Protini denaturation

Conformation (muundo) ya mlolongo peptide ni amri na ni ya kipekee kwa kila protini. Katika hali ya pekee kuna pengo kubwa idadi ya vifungo ambayo utulivu muundo wa anga ya molekuli kiwanja. Matokeo yake, tofauti kabisa molekuli nzima (au sehemu kubwa yake) huchukua mfumo wa coil mpangilio. Utaratibu huu inaitwa "denaturation". Mabadiliko haya yanaweza kusababisha joto kutoka digrii 60-80. Hivyo, kila molekuli, pengo kusababisha yanaweza kutofautiana katika conformation kutoka nyingine.

Denaturation ya protini unafanyika chini ya ushawishi wa mawakala yoyote uwezo wa kuharibu dhamana zisizo covalent. Hatua hii inaweza kutokea katika hali ya alkali au tindikali, juu ya uso wa sehemu ya awamu, chini ya hatua ya baadhi misombo ya kikaboni (fenoli, alkoholi na wengine). protini denaturation unaweza kutokea chini ya ushawishi wa guanidinium chloride au urea. Alisema mawakala kuunda vifungo dhaifu (haidrofobu, ionic, hidrojeni) na makundi kabonili au amino ya peptide uti wa mgongo na idadi ya makundi ya mabaki ya amino asidi, kugeuza mwenyewe inapatikana protini yao vifungo hidrojeni ndani ya molekuli. Matokeo yake, mabadiliko hutokea katika muundo wa sekondari na elimu ya juu.

Upinzani dhidi ya denaturing mawakala kunategemea kuwepo kwa molekuli ya misombo protini ya vifungo disulfidi. Traipsini kiviza ina dhamana tatu S - S. Chini hali ya ahueni ya protini denaturation hutokea bila athari nyingine. Kama hatimaye kuweka uhusiano katika hali ambapo oxidation unafanywa SH-makundi ya cysteine na malezi ya vifungo DISULFIDE, conformation ya awali kurejeshwa. mbele ya hata moja disulfidi dhamana kwa kiasi kikubwa idadi utulivu wa mfumo wa anga.

protini denaturation, kawaida akifuatana na kupungua kwa umumunyifu. Pamoja na hii precipitate mara nyingi fomu. Hutokea katika mfumo wa "protini curdled." Viwango vya juu ya misombo katika ufumbuzi, "mgando" hupitia ufumbuzi nzima, kama, kwa mfano, hii hutokea wakati kuchemsha mayai. Wakati denaturation ya protini kupoteza shughuli zake kibiolojia. kanuni hii ni misingi ya matumizi ya asidi carbolic (fenoli yenye maji) kama Dutu antiseptic.

kukosekana kwa utulivu wa muundo wa anga, uwezekano mkubwa wa kushindwa chini ya ushawishi wa mawakala mbalimbali ni kwa kiasi kikubwa vigumu kutenga na utafiti protini. Pia kuundwa na baadhi ya matatizo wakati wa kutumia misombo ya dawa na viwanda.

Kama denaturation protini ulifanywa na yatokanayo na joto ya juu, polepole baridi unafanyika katika hali fulani mchakato renativatsii - kurejea kwa wenyeji (awali) conformation. Jambo hili inathibitisha kwamba kuwekewa mlolongo peptide ni kwa mujibu wa muundo wa msingi.

malezi ya asili conformation (chanzo eneo) ni mchakato ghafla. Kwa maneno mengine, utaratibu huu inalingana na kiasi cha chini ya bure ya nishati zilizomo katika molekuli. Mtu anaweza kutokana kuhitimishwa kuwa muundo wa anga wa kiwanja ni encoded katika mpangilio wa amino asidi katika minyororo peptide. Hii kwa upande ina maana kwamba polipeptidi kuhusiana na mabadiliko ya amino asidi (kwa mfano, mioglobinovye peptide minyororo), itachukua conformation kufanana.

Protini inaweza kuwa na tofauti kubwa katika muundo msingi, hata kama kidogo au sawa kabisa katika conformation.