Mkate wa Kiukreni ni mkate bora kwa watu

Kila taifa lina mapishi yake kwa mkate wa kuoka. Wote wao ni sawa na ni kulingana na matumizi ya maji na unga. Kwa hiyo mkate uliokawa katika nyakati za kale. Changanya unga na maji na fanya mpira wa gorofa. Hadi sasa, tumia aina tofauti za unga: ngano, rye, mahindi - au tumia michanganyiko yao. Ili kufanya lush bidhaa, kufanya chachu, na kwa ajili ya hii chachu ya matumizi. Mkate unaweza kuliwa peke yake na kwa siagi, jam, asali, jelly na kadhalika. Leo tutazungumzia juu ya jinsi ya kuoka mkate wa Kiukreni, ambao ulienea sana wakati wa vita kabla ya vita na ni katika mahitaji kati ya watu hadi sasa.

Chakula cha ngano cha Rye

Bidhaa hii ina msingi wa kutosha na ukubwa ngumu. Umaarufu mkubwa ulipewa mkate huo kabla ya vita, na teknolojia ya maandalizi yake yamebakia bila kubadilika. Kuunda ni pamoja na matumizi ya vipengele kama ngano (40%) na unga wa rye (60%). Wakati wa kuandaa starter, magonjwa ya bakteria ya lactic hutumiwa, hii inafanya bidhaa hii kuwa na kitamu na tofauti na aina nyingine za mkate wa ngano. Kuna vigezo kadhaa vya vipengele vinavyochanganya, ambavyo haviathiri maudhui ya kalori ya bidhaa ya kumaliza.

Mkate wa Kiukreni: ladha

Ladha ya mkate huo ni tofauti sana na nyeupe za jadi. Ni mengi sana na yenye manufaa. Kwa asili yake bidhaa hii ni kamili zaidi. Ina mtiririko mzuri wa coarse, kikovu kikubwa cha porous. Mkate yenyewe ni nzito, una ladha na nene na tajiri ya vifaa vya mwanzo. Siku ya pili inakuwa mnene sana, ambayo ni ya kawaida kwa bidhaa ambapo unga wa unga hutumiwa. Zaidi ya hayo, mkate huu hauna kinachojulikana kinachojulikana kama kikao cha kukatwa, tofauti na aina nyingine za bidhaa. Walipenda kula katika nyakati za Soviet, na furaha wanatumia hata leo.

Mkate wa Kiukreni: maudhui ya kalori, thamani ya lishe, utungaji

Bidhaa hii ni moja ya muhimu zaidi kwa mwili wa binadamu. Mkate "Ukrainian" - moja ya bora kwa watu hao ambao wanajali kuhusu afya zao. Thamani yake ya nishati ni 833 kJ, gramu moja ya bidhaa hiyo ina kcal 199. Kipengele cha tofauti ni maudhui ya caloric ya chini yenye kiasi kikubwa cha wanga (83%). Mafuta katika mkate yana 2.5%, na protini - 13.9%. Mkate pia una vitamini B na PP, amino asidi, pamoja na kiasi kikubwa cha zinki, chuma, iodini, klorini na potasiamu, sodiamu. Maudhui mengi ya fiber katika bidhaa huchangia kuimarisha mfumo wa utumbo. Vipengele vibaya vya mkate wa mkate wa "Rye", Kiukreni, ambayo haipatikani, haina.

Mapishi ya mikate ya kibinafsi

Kichocheo hiki kinakaribia iwezekanavyo kabla ya vita. Haina rangi na vidonge, hivyo ni muhimu kwa afya.

Viungo: mia moja ya mililita ya malt kvass, gramu kumi na moja ya chachu, sukari moja ya chumvi cha chai, sukari ya chai ya sukari, gramu nane ya siki ya divai nyeupe, kijiko cha kahawa ya kikapu "Galka", gramu mia tatu ya unga wa ngano, gramu mia tatu ya unga wa unga, Mchele.

Viungo vyote vyema, ila unga wa unga, kuchanganya, kuongeza maji na kuikanda unga. Kisha sifuta unga wa unga, panua mafuta kidogo ya alizeti na hatimaye kuchanganya kila kitu. Unga huwekwa katika bakuli, kufunikwa na filamu na kushoto kwa masaa mawili ijayo. Wakati huu, inapaswa mara mbili. Kisha unga hupigwa, mpira hutengenezwa kutoka kwao, ambayo huwekwa kwenye ukungu na kushoto kwa saa na nusu ya ziada. Mkate wa Kiukreni, utungaji ambao umeonyeshwa hapo juu, umeoka katika tanuri yenye joto yenye joto. Bidhaa ya kumaliza imeondolewa, imefunikwa na kitambaa na imeshoto kwa baridi kwa masaa kadhaa. Mkate unatumiwa kwenye sahani za kwanza, mafuta, bidhaa za kuvuta sigara, hufanya sandwich kutoka humo.

Mkate kulingana na GOST

Kichocheo hiki kimeundwa kwa kupikia mikate miwili.

Viungo vya vijiko: gramu mbili na arobaini ya ferment rye (maudhui sawa ya unga na maji), mia moja na ishirini gramu ya unga wa rye, mililita mia nne ya maji ya joto. Viungo vya unga: opara, gramu moja na sitini ya unga wa unga, gramu mia nane za unga wa ngano, gramu kumi na nane za chumvi, mililita mia tatu ya maji ya joto.

Maandalizi ya mkate wa Kiukreni, muundo kulingana na GOST umeonyeshwa hapo juu, kuanza kupika na vijiko. Kwa kufanya hivyo, vipengele vyote muhimu vinachanganywa na kuruhusu kuacha saa tatu na nusu kwa joto la nyuzi tatu za Celsius. Kisha kuandaa unga kutoka kwa viungo vyote vilivyo hapo juu. Unga huachwa kwa saa mbili kwa joto sawa kama kijiko. Wakati huu, itaongezeka kwa sababu ya mbili.

Kuunda na kuoka mkate kulingana na GOST

Unga huvunjwa, kuwekwa vizuri kwenye fomu ya unga au bakuli, na kushoto kwa dakika tisini ili ushahidi. Wakati huu, ni mara mbili. Katika sehemu ya tanuri yenye moto yenye joto Kiukreni (Imewekwa jiwe maalum la pizza) na linaoka kwenye joto la juu kwa dakika kumi na tano na mvuke na nusu saa bila mvuke. Bidhaa ya kumaliza imewekwa juu ya wavu na kuruhusiwa kupendeza joto la kawaida.

Dalili na tofauti za matumizi

Kinyume na imani maarufu, haikubaliki kukataa mkate kwa wale wanaotaka kupoteza uzito. "Kiukreni" inafaa katika kesi hii, kwa sababu ina maudhui ya kalori ya chini, ina mengi ya vitamini B, fiber, ambayo inachangia kuimarisha njia ya utumbo, na asidi na protini kupinga kuonekana kwa cellulite, kusaidia misuli kuwa nzuri. Hata hivyo, watu ambao wameongezeka asidi ya tumbo, ni kinyume cha matumizi ya mkate huu.