Mapishi ya kvass kutoka mkate mweusi. Chakula cha kuandaa kvass

Kvass mkate wa kulaa ni, labda, kinywaji tu ambacho hawezi tu kumaliza kiu chako, bali pia kumtia mtu huyo. Mapishi ya kwanza ya kvass kutoka mkate mweusi yalionekana karne kadhaa zilizopita. Aina ya kunywa, ambayo ilikuwa ya kulawa, ikawa umaarufu usiojulikana kati ya watu wa kawaida wa Kirusi na wakuu.

Thamani ya Kemass ya Homemade

Kvass ya kibinafsi kutoka kwa mikate ya mkate mweusi sio kunywa tu ya kupumzika. Bado babu zetu wa mbali walijua kuhusu mali zake muhimu. Alijulikana kuwa na uwezo wa kuponya maumivu ya tumbo na kuondokana na kuvimbiwa, kupunguza maumivu ya misuli na kurejesha nguvu baada ya ugonjwa mrefu. Nutritionists kisasa na madaktari kuthibitisha hili. Kinywaji kina virutubisho na vitamini vingi.

Inasaidia kuimarisha kinga, hasa kama kichocheo cha kvass ya nyumbani kilicho na mkate mweusi kinajumuisha vipengele mbalimbali: majani ya currant au sama, viburnum au birch sap, asali, mdalasini au hata horseradish. Kvass ya kweli ya mkate, iliyopikwa nyumbani bila livsmedelstillsatser yoyote ya kemikali, ni dawa bora ya maumivu ya kichwa ambayo hutokea baada ya mabuu nzito.

Unaweza kunywa kinywaji hiki cha kupumzika kwa watoto na watu wazima. Matumizi yake na kwa ajili ya maandalizi ya maarufu na wapenzi na okroshki yote. Kwa sahani hii, wataalam wa upishi wanaopendekeza kutumia kvass kutoka mkate mweusi bila chachu, basi ladha yake itakuwa nyembamba, na matokeo mabaya katika mfumo wa kunywa rahisi sio kuja. Kwa njia, kati ya aina nyingi za kvass ya mkate, kuna wale ambao, kwa namna nyingi, wanafanana na bia, kwani wana vyenye pombe. Bila kusema, watoto hawapaswi kunywa kvass kupikwa kulingana na maelekezo hayo. Lakini watu wengi wazima, anaweza kuilahia.

Jinsi ya kupika kvass: vidokezo vya msingi

Ni wakati wa kuchunguza kwa undani zaidi jinsi ya kufanya kvass kutoka mkate mweusi. Jambo la kwanza ambalo linapaswa kutajwa ni uchaguzi wa sahani. Mara moja kinywaji hiki kilichofurahisha kiliandaliwa tu katika mapipa ya ngumu. Sasa, katika umri wa teknolojia ya kisasa, wakati plastiki, chuma na kioo vinatawala kwenye jikoni, vyombo vyenye bora kwa ajili ya kunywa kinywaji hutafakari ni mitungi ya kioo yenye kiasi cha lita 3 au zaidi, pamoja na sufuria za chuma. Samani za alumini haziwezi kutumika kwa kawaida, kama aina nyingi za plastiki. Ukweli ni kwamba wanaweza kugawanya vitu mbalimbali vya kvas, kubadilisha tabia zake: ladha, rangi na ladha, maudhui ya vitu muhimu. Tara kabla ya maandalizi ya kinywaji ni bora kupimwa au kuosha vizuri na soda.

Karibu kila kichocheo cha kvass ya kibinafsi kutoka kwa mkate mweusi kina dalili ya kufunika sahani kwa kitambaa. Kwa madhumuni haya, napkins au kitani za kitani ni bora. Kabla ya matumizi, wanapaswa kuchemshwa katika maji ya chumvi na kavu bila kuvuta. Wakati wa fermentation ya kvass, haipendekezi kuhamia, kuitingisha chombo au kuchanganya kunywa tayari, kwa vile michakato ya fermentation inaweza kuacha, na itaonekana kuwa haifai.

Huu ndio ushauri kuu jinsi ya kufanya kvass kutoka mkate mweusi bila makosa. Kisha, tunakupatia maelekezo kadhaa kwa kunywa kinywaji cha povu, ambayo kila mhudumu anaweza kufanya.

Kvass ya kawaida kutoka mkate wa rye

Toleo hili la kunywa ni msingi kwa wengine. Vitendo vyote vya kvass kutoka kwa mkate mweusi vinategemea idadi hizi za vipengele. Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi ya lita 3 za kunywa inahitajika kilo 1 cha mkate wa mkate, 300 g ya sukari granulated na 20 g ya chachu. Mkate unapaswa kukatwa kwenye vipande vidogo na kukaushwa katika tanuri, kuifunika mpaka rangi ya dhahabu. Rusks hutiwa katika lita tatu za maji ya moto na mara kwa mara huhamishwa kwa masaa 2-3. Matokeo yake, karibu lita 3 za wort zitapatikana - msingi wa kvass. Ili kuandaa kvass ya kikabila kutoka mkate mweusi nyumbani, inabakia kilichopozwa hadi wort 20 wort kuongeza sukari na diluted kwa kiasi kidogo cha mkate huo huo infusion ya chachu. Halafu, sahani sahani na kinywaji mahali pa joto kwa saa angalau 12, uifunika kwa nguo safi.

Baada ya wakati huu, kvass kwa uangalifu, ili usiondoe chini ya safu za sahani, hutiwa ndani ya chupa safi, imekwama kwa corked na kuhamishiwa kwenye chumba baridi kwa siku 2-3. Baada ya hapo, kilele kinachukuliwa kuwa tayari kwa matumizi.

Kvass nyumbani na zabibu

Maelekezo mengi ya kvass kutoka mkate mweusi yanaonyesha matumizi ya zabibu. Katika kesi hiyo, zabibu zilizokaa kabla ya maandalizi ya kunywa haziwezi kuosha, kwa kuwa vitu vinavyo juu ya uso ni muhimu kwa kuanzishwa kwa michakato ya kemikali katika kinywaji kinachotayarishwa. Shukrani kwa kvass hii kutoka mkate mweusi na zabibu na hupata ladha mpya kabisa.

Msingi wa kileo hiki ni kvass ya mkate ya kikabila iliyotajwa hapo juu. Tofauti pekee ni kwamba wakati wa chupa ya chupa unahitaji kuongeza kwa kila mzabibu 4-5. Kvass iliyoandaliwa kwa njia hii imesalia kwa muda wa masaa 24, baada ya hapo imefungwa vizuri na kuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 4.

Kvass dhahabu

Kama mapishi mengine ya kvass kutoka kwa mkate mweusi, hii ina njia ya kuandaa wort kort, ambayo ni pamoja na breadcrumbs rye (kilo 1), maji (5-6 l), sukari (5 tbsp.), 2 tbsp. L. Mchuzi wa kahawa wa kavu na wachache wa zabibu. Maandalizi ya msingi wa aina hii ya kvass hutokea kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Ubunifu wake ni kwamba zabibu huongezwa kwa lazima wakati huo huo kama nusu ya sukari na chachu. Anasisitiza kunywa katika mahali pa joto kwa siku 3-4, baada ya hapo lazima iingizwe kwa upole kwenye chombo kingine, ambapo sukari iliyobaki pia imeongezwa. Ifuatayo, unapaswa kumwaga kvass kwenye chupa za giza. Katika kila, unahitaji kuongeza mazabibu 2-3 na cork tightly. Ripen kvass lazima iwe angalau siku 2 mahali pa baridi.

Kvass mkate bila chachu

Ikiwa unataka kupika kvass kutoka mkate mweusi nyumbani kwa familia nzima, ikiwa ni pamoja na watoto, utakuwa kama kichocheo hiki, kwa sababu kinywaji hicho kitatolewa kuwa hakika sio pombe. Hivyo, kwa ajili ya maandalizi yake inahitajika mkate au mkate wa kawaida mweusi, 10 l ya maji na glasi ya sukari. Chakula kilichochapwa kinapaswa kuchujwa juu ya moto ulio wazi hadi kuongezeka kwa kuonekana. Ikiwa hupata kidogo kilichopangwa mahali, ni sawa. Kisha, uimimina maji ya kuchemsha, ongeza sukari na uende mahali pa joto, jua kwa ajili ya kuvuta kwa angalau siku 2. Baada ya hapo, kinywaji kinaweza kupikwa ndani ya chupa na kuwekwa kwenye jokofu. Hasa ladha hii katika fomu ya baridi, ni nzuri kwa kupikia okroshki.

Kvass na mnara

Aina hii ya kunywa imeandaliwa kwa njia sawa na kvass classic, na tofauti pekee kuwa kwamba glasi ya infusion ya mint ni aliongeza kwa lazima. Itachukua 2-3 st. L. Nyanya iliyokaa kavu kwa lita 5 za mash. Mimea inapaswa kumwagika na maji ya moto na kushoto kwa masaa kadhaa kwa infusion, baada ya hapo infusion hutiwa ndani ya tayari. Kvass na mint ina harufu nzuri sana na athari ya kupumzika kwenye mwili. Ni vizuri sana kutumia siku za moto, wakati vinywaji vingine haviwezi kuzima kiu chako.

Aina nyingine ya mkate kvass na mint ni tayari kama ifuatavyo: unga mwembamba wa unga hutolewa na maji machafu ya kuchemsha na kushoto kwa masaa kadhaa. Wakati huo huo, kutoka kwa mkate mweusi uliotiwa, classic lazima iwe tayari. Sukari huongezwa kwenye msingi ulioandaliwa (kioo 1 kwa lita 5 za wort), kikundi cha mint safi na chachu ya unga wa rye. Kunywa huchukua masaa 24, baada ya hapo inaweza kumwagika kwenye chupa na kilichopozwa.

Mkate una kamba na mbegu

Maelekezo yasiyo ya kawaida ya kvass ya mkate kutoka mkate mweusi, ikiwa ni pamoja na kvass ya kondoo, ni ya thamani ya kumjua mwenyeji yeyote. Watasaidia utofauti wa ladha ya vinywaji vyenye nyumbani. Kwa kuongeza, kvas na mbegu za bangi ina athari ya kupumzika na yenye kupendeza. Inahitajika kilo moja ya mbegu za pembe, 300 gramu za mbegu za hop, 150 g ya cumin, 700 g ya mkate wa Borodino, 1300 g ya asali na lita 5 za maji. Vipengele vyote, isipokuwa mkate, vinawekwa kwenye sufuria ya maji na hupunguza polepole, bila kuongoza kwa kuchemsha vurugu. Kisha kuongeza mkate kwa mchuzi na haraka uifanye. Baada ya hapo, kvas huwashwa tena hadi digrii 40 na mara moja ya chupa. Kinywaji huingizwa kwa muda wa siku 5, baada ya hapo inaweza kunywa.

Mkate una kamba na jani la currant

Kivass ya homanti iliyopangwa inatofautiana na harufu iliyosafishwa na ladha ya piquant. Haipaswi kutumika kwa kupikia okroshki - ni vizuri yenyewe. Ili kuifanya, unahitaji lita 4 za wort, zilizofanywa kwa mikate ya mkate wa Rye 500 g na gramu 200 za sukari, 40 g ya chachu na majani 7-10 ya currant nyeusi. Kinywaji huingizwa katika hali ya siku ya usiku au usiku, baada ya hapo huchujwa ndani ya chupa. Katika kila haja ya kuweka zabibu. Vipande vyeti vyeti vinawekwa kwenye mahali baridi kwa siku 3.

Mkate hupanda kwenye sampuli ya birch

Tofauti na maelekezo ya kvass ya kawaida , juisi ya birch hutumiwa badala ya maji kwa kufanya aina hii ya kunywa. Haiwezi kuwa hasira wakati wa maandalizi ya wort, kwa sababu hii itasababisha uharibifu wa virutubisho. Kwa kuwa uchimbaji wa sama ya birch ulifanyika hasa katika chemchemi, hifadhi ya kvass kutoka kwao ilikuwa hazina halisi. Vinywaji vile vilikubaliwa kutumiwa kwenye meza ya sherehe, walikuwa wamevunjwa na watu wenye ugonjwa wa kutosha na wanawake wakati wa ujauzito. Ili ladha si tofauti sana na kvass ya classic. Inaweza kupikwa kwa tofauti tofauti: na mint, currant na zabibu.

Chochote kvass wewe kupika, kumbuka kwamba unahitaji kufanya hivyo na nafsi. Tu katika kesi hii ya kunywa itakuwa ya kitamu na muhimu sana. Kumbuka kuwa karibu kila aina ya kvass ya mkate yenye matengenezo yana vyenye chachu na inavumiwa. Ndiyo sababu haipendekezi kunywa kunywa laini kabla ya kukaa nyuma ya gurudumu. Kwa hali yako kvass, uwezekano mkubwa, haitathiri, lakini pombe katika damu itakuwa na maudhui, pamoja na kiasi kidogo.