Kinachofanya maziwa? Jinsi ya kufanya maziwa?

Maziwa - ni moja ya chakula muhimu zaidi. Hivyo ndivyo asili, kwamba kutoka siku ya kwanza ya maisha, watoto wachanga na wanyama wadogo ni kulishwa tu maziwa. Ina vifaa vyote muhimu kwa ajili ya maisha ya kawaida ya kuongezeka viumbe. Lakini pia mtu mzima, mtu hana tamaa maziwa. Sisi kuitumia kama katika-aina, na kusindika (fermented Motoni maziwa, mtindi, cream, sour cream, Cottage cheese, siagi). Kuna maziwa na mafuta ya chini, safi na iliyeyuka, evaporated na kavu .... Na kama fermented maziwa bidhaa ni zaidi au chini ya wazi, kisha mbili za mwisho imevutia maslahi makubwa, hasa kwa watoto. Hakika anahangaika kidogo kuwalazimisha ninyi swali: "Ni nini kinachofanya maziwa" Makala hii watajaribu kupata jibu hilo na kujifunza mengi kuhusu bidhaa ukoo kutoka utotoni.

Kinachofanya maziwa sasa

Bila shaka, kama wewe kufikiri juu yake, swali "Ni nini kinachofanya maziwa" inaonekana silly. Lakini tu inavyoonekana. Bila shaka, bidhaa za asili si kuzungumza. Jambo jingine - maziwa kununuliwa. Je, ni nini? Kama suala la mtoto mijini kinywa inaweza kusikika mara nyingi kabisa, na kuna si lazima kushangaa. Kwa kweli, ni maziwa ya ng'ombe huo, ni kusindika tu kabla ya kufika kwenye meza yetu. Baadhi ya wazalishaji unscrupulous inaweza kuondokana na maji na kuongeza mafuta ya mboga, kuongeza mafuta yake maudhui. Lakini hii ni nadra sana. Zaidi ya maziwa ni alifanya kutoka vifaa vya asili ghafi.

muundo

Ikumbukwe kuwa watu akila maziwa si tu ya ng'ombe - katika baadhi ya maeneo ni zilizopatikana kutoka kulungu kike, mbuzi, farasi jike, nyati, ngamia. Kiasi cha kemikali katika bidhaa hizi, bila shaka, kutofautiana. Sisi kuzingatia ng'ombe, kwa kuwa zaidi ya hayo juu ya meza yetu ni sasa. Hivyo, ni pamoja na takriban 85% ya maji, 3% protini (iitwayo kasini), maziwa ya mafuta - 4.5% hadi 5.5% ya sukari maziwa (lactose), pamoja na vitamini na madini. Maziwa viwanda na viwanda ambapo wao kufanya maziwa (kwa usahihi - kusindika), makini sana maudhui ya mafuta na protini. Wakati nyenzo ya kuanzia ya juu ya mafuta siagi zaidi mavuno, na protini ni muhimu katika utengenezaji wa jibini na jibini mbalimbali.

Jinsi ya kufanya kiwanda maziwa na viwanda vya maziwa

Juu ya rafu ya maduka mengi, unaweza daima kupata maziwa. Lakini kabla ya kupata huko, ni kusindika. Ni muhimu kulinda bidhaa. Bila shaka, mali ya manufaa hupotea, lakini baadhi ya unadumu. Fikiria michakato hii katika mpangilio. maziwa ghafi ambayo imefika katika kiwanda, ni ya kwanza kupozwa na kisha homogenized. Homogenization ni muhimu ili kuhakikisha kuwa wakati kujaza maziwa kwenye mifuko juu ya uso alitetea cream. Kwa kweli, hii mafuta ya maziwa ambayo ni katika homogenizer mapumziko katika shanga ndogo, kusambazwa kwa usawa katika wingi wa maziwa. Hii inaboresha palatability kuanzia nyenzo, inaboresha chukuliwa wake. Hii ni kufuatiwa na matibabu ya joto (ni zinahitajika kwa dekontaminering ya maziwa, kwa sababu inaweza kupatikana si tu microorganisms muhimu, lakini pia ugonjwa kusababisha) - hii inaweza kuwa pasteurisation, sterilization au Ultra-Upasteurishaji.

Aina za matibabu ya mafuta

Njia ya kawaida ya kuwa wa kwanza. Yeye ni mpole sana na inaruhusu kuhifadhi si tu ladha na harufu, lakini pia mali muhimu. Aidha, baada ya kuondoa vijidudu kwa maziwa huwekwa kwa muda mrefu kuliko kawaida. Katika sekta ya kisasa inazidi alianza kutumia Ultra-Upasteurishaji. Njia hii ni tofauti na matumizi ya awali ya joto ultrahigh. Bila shaka, siyo kabisa muhimu mali. Sterilization pia ni sifa ya kutibu katika joto la juu. maziwa hizi zimehifadhiwa mrefu (hadi miezi 6, au hata muda wa mwaka). Kwa kawaida, baada ya matibabu ya joto lazima kujaza katika vyombo vya plastiki au plastiki na utekelezaji kwa njia ya wauzaji.

kuhusu maziwa

Mbali na hilo maziwa ya kawaida, bado kuna kavu. Pengine si sote tunajua jinsi ya kufanya maziwa. Kwa mara ya kwanza juu ya bidhaa hii ilikuwa inajulikana kama mbali nyuma kama 1832, wakati wa kemia Urusi, M. Dirchov ilianzishwa uzalishaji wake. Kwa kweli, swali: "Ni nini kinachofanya maziwa?" Jibu ni rahisi: ng'ombe wa asili. mchakato ni mchakato wa hatua mbili. Katika maziwa ya kwanza ni kujilimbikizia katika apparatuses shinikizo. Kisha, mchanganyiko kusababisha ilikuwa kavu katika vifaa maalum. Matokeo yake ni unga nyeupe - hii ni maziwa ya unga, badala yake mabaki kavu, ambayo waliopotea 85% ya kiasi yake (maji). faida tu ya bidhaa juu ya maziwa ya uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu. Plus, inachukua nafasi kidogo, ambayo ni muhimu sana wakati wa usafiri. muundo wa maziwa ya unga ni sawa na ile ya yote, tu hakuna maji. Kinachofanya maziwa ya unga, sasa wazi. Sisi kuendelea na matumizi yake.

Wapi kutumia maziwa ya unga

Jinsi ya kufanya maziwa ya unga, tuligundua, sasa kuangalia ambako hutumika. Mara nyingi, ni jambo la kawaida katika maeneo ambayo hakuna uwezekano wa kupata imara bidhaa ya kawaida. poda tu kufutwa katika maji moto (katika uwiano wa 1 hadi 3), na baada ya hapo kutumika kwa madhumuni mengine. Pia, maziwa ni msingi wa uzalishaji wa mtoto chakula (kavu maziwa uji) na chakula kwa ajili ya ndama wachanga. bidhaa inapatikana katika soko bure.

Kuhusu maziwa kuokwa

Kuna aina nyingine ya bidhaa muhimu kwa ajili ya binadamu - maziwa kuokwa. Wengi wetu ni pengine wanashangaa jinsi ya kufanya maziwa Motoni. tofauti yake kutoka nzima ni ladha tofauti ya Upasteurishaji na kuwepo kwa malai. mchakato ni muundo ifuatayo: maziwa ya inachanganywa na cream kupata mafuta kwa wingi sehemu katika feedstock 4 au 6% (mchakato hii inaitwa kuhalalisha). Kisha mchanganyiko alikuwa homogenized (upande wa mchakato ilivyoelezwa hapo juu) na Upasteurishaji na mfiduo wa muda mrefu (kama masaa 4 kwenye joto ya 95-99 ° C). Wakati feedstock hii ni mara kwa mara wakawa uso wake sumu filamu ya protini na mafuta. Kwamba yatokanayo muda joto inachangia muonekano wa cream -colored (maziwa sukari kikamilifu kuingiliana na amino hatimaye sumu melanoidin kupasha rangi). hatua ya mwisho - baridi na bottling katika vyombo ya maziwa ya joto. Hiyo ni hekima yote. Ni lazima pia alibainisha kuwa kutokana na toplenki (hivyo kuitwa aina hii ya maziwa maarufu) kuzalisha ryazhenka katyk na (ikiwa kutumika maandalizi mbalimbali chachu hatimaye kupatikana fermented maziwa bidhaa kwa uthabiti nene na ladha ya maziwa kuokwa).

Kuhusu skim maziwa

Mara nyingi katika maziwa idara ya maduka yanaweza kupatikana ufungaji na maandiko "skim maziwa". Ni kitu gani? Kwa kweli, ni maziwa ya kawaida, mafuta ya bure, yaani bila cream. Kwa kawaida, asilimia ya mafuta si zaidi ya 0.5%. Na jinsi gani maziwa chini mafuta? Kupatikana kwa mgawanyo wa bidhaa zake imara katika vifaa maalum - separators. Kuna hutokea mgawanyo wa cream na maziwa kwa nguvu centrifugal. Matokeo yake ni maji chini ya mafuta.

Wigo wa maziwa skim

On ufungaji maziwa kila wakati onyesha kiasi halisi cha mafuta na protini katika bidhaa. Ikumbukwe kwamba ili kupata maziwa na mafuta yaliyomo katika ng'ombe hasa haiwezekani. Idadi hii si sawa hata katika ng'ombe katika misimu tofauti. Kama wageni na viwango vyao na mahitaji na kurejesha skim maziwa ya kupata matokeo ya taka mafuta maudhui (2.5%, 3.2% au 6%). Pia, maziwa hutumika kwa ajili ya uzalishaji wa mtindi chini mafuta, Cottage cheese au mtindi. Unaweza kununua hiyo kwa namna vifurushi katika duka yoyote. Ni thamani yake, bila shaka, nafuu zaidi kuliko kawaida.

Maziwa na matumizi yake inaweza kuwa ukomo kuzungumza. Hakuna kushangaa sisi tangu utotoni, siku zote alisema: "Kunywa maziwa - ni muhimu sana." Na ni kweli, huanza na maisha yetu - mara baada ya kuzaliwa kwa mtoto na uhakika inatumika kwa kifua, ili alipokea sehemu ya kwanza ya kolostramu lishe. Shukrani kwa maziwa ya mama kwa mtoto kuimarisha mfumo wa kinga, mtoto kukua na kukua. Kinachoshangaza ni kwamba katika miezi ya kwanza ya maisha, ni kikamilifu hukutana mahitaji ya mtoto katika maji, madini, vitamini na madini. Hakika kuna mtu kati yetu kugundua kuwa msingi wa lishe na afya na sahihi daima maziwa na maziwa. Kwa kuongezeka watoto ni muhimu sana jibini, ina mengi ya kalsiamu, zinahitajika kwa ajili ya ukuaji wa mfupa na meno na afya. madaktari wazee pia kupendekeza kwa pamoja katika chakula maziwa yako, kwa sababu mifupa katika kipindi hiki cha maisha ni haraka kupoteza calcium. Kama au la, bidhaa hii ni lazima. Katika makala hii, sisi inaonekana katika, kutoka nini maziwa, ambayo anaona kuwepo kuliko ilivyo muhimu. Hakika umejifunza mengi ya mpya na ya kuvutia kwa ajili yako mwenyewe. Kuwa na afya!