Jinsi ya kuua nguruwe. Jinsi ya kugawanya nguruwe katika vipande

Kwa habari juu ya jinsi ya kuua nguruwe kwa haraka na kwa usahihi, ili yeye hakuwa kelele kwa muda mrefu, kwa hakika ungependa kujua novice wafugaji wengi. Kuna njia mbalimbali za mauaji, tofauti katika utata na muda wa utekelezaji. Kukata aliuawa nguruwe pia inaweza zinazozalishwa na mbinu kadhaa.

Mbinu za mauaji

Katika suala la jinsi sokoni nguruwe, kimsingi kuna majibu mawili. utaratibu huu mara nyingi kazi:

• kwa kupigwa katika moyo;
• transection ya mishipa carotid.

nguruwe inaweza hivyo kuwa ama nafasi wima au mlalo.

zana Nini kuhitajika

Kwanza kabisa, tutakuwa na kuandaa muda mrefu, mkali kisu, kamba na kitambaa safi. Pia haja:

• ndoo au bonde la kukusanya damu
• gesi burner au tochi kwa ajili ya kutibu ngozi;
• maji kwa ajili ya kuosha.

Kukata mzoga baada ya kuchinjwa ni kawaida zinazozalishwa katika kabla ya downed kutoka bodi jukwaa. Urefu wake lazima 10-15 cm.

Jinsi ya kufanya kazi ya maandalizi

Basi hebu angalia jinsi ya haraka kuua nguruwe. Mara nyingi sadaka ya wanyama katika yadi. Katika nafasi hii, ambayo itakuwa kufanywa utaratibu huu, kabla kuinyunyiza machujo ya mbao. Zaidi ya hayo kuimarisha kwa njia yoyote bar wakati huo urefu kukata nguruwe ilikuwa rahisi. Katika nafasi ya haki tu kuchinjwa wanyama si uzito kupita kiasi. Juu ya mwamba kumtupia kamba mbili.

Si sana nguruwe kulisha kabla ya kuchinjwa kwa saa 10-12. maji kwa wakati mmoja wapewe kwa wingi. Itakuwa kuchangia usafishaji wa utumbo. masaa matatu kabla ya kuchinjwa nguruwe kunywa kuacha. Kwa hali hiyo, ikiwa chakula katika siku zijazo itakuwa kuweka juu ya nyama katika nyumba unasababishwa na daktari wa wanyama. Atakuwa na kutoa cheti kuhusu hali ya mifugo kabla ya kuchinjwa.

Kama nguruwe zilizomo katika Corral karibu, kabla ya mauaji yake, kuna uwezekano kuwa na kusafisha nje mbolea. Kwa mahali ya kuchinjwa mnyama Customize fimbo, kujaribu si kwa scare kabla ya muda. mengi ya dhiki kabla ya mauaji na athari kubwa juu ya ubora wa nyama. Ni bora kuvaa vumbi bakuli ya chakula kwa ajili ya wanyama.

Jinsi ya kuua nguruwe: Njia ya kwanza

Wakati mnyama yupo, miguu yake nyuma kwa makini amefungwa mwisho wa kamba. Zaidi ya hayo, watu wawili lazima kwa kasi kuvuta yao juu, kunyongwa nguruwe juu ya mwamba. Mara tu baada ya mnyama itakuwa flipped kichwa chini na kutulia, mtu wa tatu lazima mbinu yake na kukata koo lake katika eneo la ateri carotid.

Wakati mwingine uchinjaji utaratibu kufanya tofauti kidogo. Pig funga miguu katika jozi. Lakini kutokana na matatizo haya njia mnyama kupata kwa uhakika. Baadhi ya wamiliki wa mashamba na bustani wakati mwingine kabla ya kusitisha tu stun nguruwe. Ili kufanya hivyo juu ya taya yake juu na kuweka kitanzi amefungwa kwa pole. Nguruwe pulls kamba na deprives mwenyewe ya uwezekano kugeuza kichwa chake. Katika hali hii, kitako juu ya paji la uso kupata rahisi zaidi. Kuchinjwa nguruwe (picha):

Faida kuu ya koo kukata teknolojia ni kuchukuliwa kuwa katika kesi hiyo inatokana na nguruwe damu nyingi. Na kama unavyojua, kuliko yake kuwasiliana ndogo, nyama ladha nzuri na wa muda mrefu ni kuhifadhiwa. Katika hali hiyo, ikiwa damu ya kutumika kwa matumizi ya upishi, chini ya mzoga kuweka baadhi pelvis.

njia ya pili

Kwa hiyo, sisi ni kushughulikiwa na jinsi ya kuchinja nguruwe katika shingo. Sasa hebu angalia jinsi ya kumchoma yake katika moyo wa pigo. Utekelezaji wa njia hii ni kwa kasi zaidi. Lakini teknolojia ya kuchinjwa nguruwe bado ni vigumu zaidi kuliko kuua. Katika hali hii, mwamba na kamba si kawaida. Nguruwe tu kujaza upande wake na kusababisha haraka mapema nyembamba ndefu kisu upande wa kushoto, kati ya mbavu tatu na nne. Katika hali hii, mnyama akifa kwa sekunde 30 na kelele nyingi sana.

swali la jinsi sokoni nguruwe, huja ikiwa ni pamoja na jinsi ya kufanya mnyama chini muchilos. Ili kufikia lengo hili, hakuna mtu unaweza kutumika, na kukwepa makonde chache, kutuma blade katika pembe tofauti. Kwa njia hii ya damu kuchinjwa si mchanga mara moja, lakini baada ya matibabu ya ngozi. damu mabaki kabla ya kuua mnyama ulichukua kikombe kidogo. Hata hivyo, katika kesi hii, uso wa ndani ya mzoga bado kuzingatiwa clots.

ngozi Processing

Zaidi ya hayo kuchinjwa nguruwe lazima kumuua. Lakini ni lazima kwanza kutibu ngozi yake, kuondoa kutoka humo bristles gesi burner. Kupata mafuta na harufu ya kupendeza, badala ya chombo hiki, unaweza kutumia majani ya kawaida au nyasi. Hivi karibuni laini kidogo na draped yao mzoga. Next, wao kuchoma moto nyasi, kuhakikisha kwamba smoldered. Kisha kuendelea na scraped kutoka ngozi ya safu ya juu na bristles. Katika hali hii, mzoga daima akageuka juu. Ni muhimu kuhakikisha kwamba ngozi za wanyama si kuteketezwa na si kupasuka. Baada ya matibabu hayo ngozi alikuwa nikanawa katika maji, scouring wakati huo huo masizi.

Wakati mwingine wamiliki wa farmsteads binafsi kwanza mzoga unguza burner, na baada ya - kwa kuongeza - majani. Baadhi wanapendelea kutumia taratibu hizi mbili ili kinyume.

butchering mizoga

Hivyo, sisi ni kushughulikiwa na jinsi ya kuchinja nguruwe na kutibu ngozi yake. Next unahitaji kuondoa viungo vya ndani. Kukata ni kawaida zinazozalishwa, kuweka mzoga kwenye jukwaa tayari mapema. Kwanza, kukatwa kichwa chake, kwa kuchukua mabaki ya damu. Kisha, katika utando kukata ile inayoitwa "aproni". Hii lazima kufanyika kwa makini ili kama si kwa uharibifu wa viungo vya ndani. Unaweza fimbo na ukuta wa kidole utando na kuyaweka mbele ya kisu. Kuendelea Sectional mtazamo wa sternum katika eneo kati ya mbavu.

Zaidi ya hayo, katika mzoga hufunga umio na kata hiyo. Kisha kuondolewa moyo, kiwambo na mapafu. Basi kuondoa tumbo, matumbo na ini. Ukiwa na toleo vizuri kukata kibofu nyongo. Kama kuponda yake, ini itakuwa na ladha kali. Katika hatua nyingine, utakuwa kuondoa mafuta. Kisha kukata figo na kibofu cha mkojo. mwisho ni kuondolewa, makini simama juu. moyo lazima kukata na kuiondoa kutoka clots damu. Utumbo ni kusafishwa ya kinyesi na kuoshwa vizuri.

Wakati wa mwisho hatua mzoga ndani ya kuifuta nguo kavu. Bila shaka, safi. Osha ndani ya mzoga hawezi kuwa, vinginevyo nyama si kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Jinsi ya kukata

Zaidi ya hayo kuua mnyama zinazozalishwa kama ifuatavyo:

• mzoga imegawanywa katika nusu, kukata njia yake na shoka au msumeno kukata pamoja mgongo;
• kupata yanayochemka kabisa kuondoka halves chini ya blanketi kwa dakika 40,
• na kila nusu kukata shingo;
• kukatwa mguu wa mbele na makali bega;
• kutengwa nyuma mguu na ham na Bacon,
• Salo kata na chumvi, na ubavu na chuchu sehemu peretaplivayut.

Hii ni njia rahisi na ya kawaida. Hivyo Kukata ni kawaida kufanyika wakati wao unataka kuondoka nyama kwa ajili ya matumizi binafsi. Kama ni lengo kwa ajili ya kuuza, kukata mzoga wa moja ya mbinu ya kiwango: Kirusi, Marekani, Kiingereza, na kadhalika ..

nyama

zaidi zabuni na vipande kitamu ni nyuma ya wanyama, kwa sababu misuli ni aina angalau wakati wa uhai wake. mbali mbali na kichwa, nyama ni tastier na zabuni zaidi. Baada ya yote, wakati mwingine shingo uchovu na nguruwe. kwanza nyama nyuma pamoja ham, cutlet na lumbar sehemu. pili - sehemu ya mbele ya mgongo, Bacon na ham mbele. tatu - utando. By nne - kichwa, miguu na mashavu.

Hivyo, tutaweza kuwa figured nje ya jinsi ya kuchinja nguruwe haki. Kama unavyoona, utaratibu huu, pamoja na kukatwa mzoga - kazi ni kama si ngumu kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Jambo kuu - si kuharibu viungo vya ndani kwa kukata utando na si kwa kuponda bile.