Jinsi ya kufungia chakula?

vifaa vya kisasa kwa kiasi kikubwa kurahisisha maisha ya akina mama wa nyumbani. Mojawapo ya vifaa muhimu ni kuchukuliwa jokofu ambapo unaweza kuhifadhi karibu chakula yoyote kupikwa, na kwa muda mrefu. Inatosha kisha kuwafanya joto. Lakini hutokea kwamba baadhi ya sahani upendo tayari hawafai kabisa kwa ajili ya matumizi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa waliohifadhiwa lazima haki.

Ni bidhaa inaweza kuwa wanakabiliwa na kufungia?

Kwanza, lazima kuelewa kuwa si lazima kufungia. Ni bora ya kuweka katika freezer makopo, kung'olewa kuchemsha viazi, Cottage cheese, mayai, custard, jelly, cream, unsterilized maziwa, mayonnaise. Pia, fahamu kwamba bidhaa hawezi kuwekwa katika friji kwa njia ya joto.

Ni bidhaa ni hao? Hii ni orodha ya kina zaidi:

• safi, vijana, kuchemshwa mboga, kuzichanganya,
• karibu kila aina ya samaki, scallops, chaza, clams,
• kaa, kamba, uduvi,
• muafaka matunda (isipokuwa wale ambao huwa na kiasi kikubwa cha maji);
• maziwa - jibini, siagi, mafuta cream, siagi, mafuta ya nguruwe,
• nyama,
• biskuti, keki, mkate,
• unga;
• tayari milo;
• supu,
• ladha butters,
• mbegu, karanga.

baridi na teknolojia kufungia

jokofu yoyote waliohifadhiwa vyakula, na wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu tu wakati hao. Kama kufuata sheria za uhifadhi, hata baada ya muda mrefu kabisa, wao ni bora na vyenye virutubisho vyote. Lazima makini na hatua hii: baridi husaidia kuhifadhi ubora wa bidhaa, lakini si kuongeza yake. Kama awali benign matunda, mboga na nyama alikuwa waliohifadhiwa, na kisha miezi michache baada ya thawing yao, ni sawa. Rot peremorozhennoe nyama mizizi kuambukizwa kubakia moja.

Kama vyakula tayari yana bakteria hatari, baridi kutapunguza kasi ya uwezo wao wa kuishi, lakini bado. Wakati joto la -18 digrii idadi yao ni kawaida sawa, lakini kama hali ya joto huanza kuongezeka, bakteria ni ulioamilishwa mara moja na proliferate kikamilifu katika chumba.

Ni nini kinachopaswa kufungia bidhaa?

Kwa kutumia ufungaji sahihi kwa ajili ya chakula waliohifadhiwa, unaweza kuwa na uhakika kwamba hata baada ya muda mrefu kabisa, wao kurejesha freshness, rangi, ladha, thamani yao ya lishe na unyevu. Chakula inaweza kuwa waliohifadhiwa katika hali ghafi katika ufungaji yao ya awali, lakini ni bora zaidi pakia kwenye safu ya plastiki. Pia, je, kuweka katika freezer madebe maziwa, ice cream, pancakes, burgers na kadhalika. N., Kwa kutumika kwa ajili ya mifuko hiyo vyombo au.

Kufunga kwa ajili ya bidhaa waliohifadhiwa lazima kukidhi mahitaji yafuatayo:

• kuwa sugu unyevu, hewa, mafuta na mafuta;
• na nguvu, kuegemea,
• haipaswi urahisi machozi, kuvunjika au kuvunja katika joto la chini,
• karibu kwa urahisi na salama;
• lazima kuzuia kupenya ya harufu ya kigeni.

chakula waliohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa katika aina mbili za ufungaji - vyombo imara na kijaruba rahisi au filamu.

vyombo Mango alifanya ya plastiki au kioo kawaida hutumiwa kwa kufungia mkunjo urahisi, na bidhaa kioevu. mifuko ya plastiki na filamu zinahitajika kufungia bidhaa kavu, ikiwa ni pamoja na wale ambao ni kawaida katika sura na ngumu ya kuweka katika vyombo.

za Sahihi maandalizi

Kabla kufungia chakula, wanapaswa kuchunguzwa kwa makini. Ikiwa kitu imeanza kuzorota, itakuwa ya kutupa bila majuto. bidhaa lazima kabisa kusafisha. Wanapaswa kuwa tayari kwa njia ambayo baada ya thawing wanaweza mara moja zinazotumiwa. Hadi mwisho huu, bidhaa hupangwa, nikanawa, kata, steamed, blanched, matunda mashimo kuondolewa na gutted samaki. Baada ya kuoga lazima kila kavu. Sasa sehemu zote ndogo kuwekwa katika paket maalum au vyombo.

Joto matunda, mboga mboga, mboga au nyama ni kwanza kilichopozwa kwa joto la kawaida, basi kuwekwa katika baridi, na kisha - katika freezer.

kuganda

Lazima iwe kwa haraka iwezekanavyo ili kufanya kuganda, kwa kuwa kama fuwele ya barafu hutengenezwa mara moja, ambayo inaweza kuvunja kitambaa juu ya uso wa bidhaa. Matokeo yake, juisi mtiririko, kupungua kwa gastronomic na ubora wa lishe, ladha na rangi ni kuzorota. Kwa hiyo, friza joto lazima nyuzi -18. Hii inazuia ukuaji wa vimelea na husaidia kulinda thamani ya lishe.

Kufungia lazima kamili, t. E. bidhaa unafanywa juu ya kina mzima. chini ya joto, bora kuganda hutokea. Ukiukaji wa sheria ya utaratibu huu inaweza hatimaye kuathiri afya ya binadamu.

Siri ufanisi kuganda

Kwa chakula waliohifadhiwa kwa muda mrefu kurejesha ubora wao, unahitaji kujua siri chache.

• Kufungia ni bora ya kufanya sehemu nyembamba, kama katika kesi hii, mchakato huu utakwenda haraka. matunda kubwa mbele ni lazima kukatwa katika vipande vidogo.
• Bidhaa kwa njia ya makaa ni bora kuweka katika freezer wima, kufanya pengo ndogo. Katika hali hii wao kikamilifu promorozyatsya, na pengo inahitajika kwa ajili ya mzunguko wa hewa.
• Je, si overload friji au freezer za lengo kwa ajili ya kuhifadhi kwa muda mrefu, kwani inaweza hatimaye kuathiri ubora wao.
• Frosting lazima tu kuwa katika mfuko muhuri.

Next, fikiria sheria za aina fulani ya vyakula hao.

Mboga mboga, mboga na uyoga

Vizuri froze mboga, hii lazima kufanyika mara moja, mara tu walitolewa duka au kuletwa kutoka nchi. Wanapaswa kuoshwa, kukatwa vipande vipande, kavu, baridi na pakiti kwenye mfuko wa plastiki na kisha kuondolewa katika jokofu. Pamoja na uyoga na wote lazima kufanyika haraka, lakini, tofauti na mboga, wanaweza kuwa waliohifadhiwa ghafi, kuchemshwa au hata kuchoma. Linapokuja suala la kijani, basi ni nikanawa, kavu vizuri na kuwekwa katika mfuko muhuri.

Matunda na berries

matunda Small ni kawaida waliohifadhiwa nzima na kukatwa vipande vipande kubwa. Mifupa ni kawaida kuondolewa mapema, pamoja na saa ya msingi ya pears na apples. Kama matunda ni Juicy sana, kisha baada ya thawing inashauriwa kuandaa viazi mashed. Raspberries na jordgubbar ni kawaida kuhifadhiwa, pour sukari.

Nyama na samaki

Fresh samaki na nyama waliohifadhiwa katika vipande vidogo katika muhuri chombo. Samaki kabla ya kuhifadhi, kuwa na uhakika wa kusafisha, suuza na kavu.

za unga

Wakati waliohifadhiwa bidhaa kama vile dumplings, dumplings, pancakes, mistari na mkate safi, ni muhimu kufuatilia uadilifu wa vifurushi. Kumaliza bidhaa lazima tukae pamoja na kila mmoja, na mkate ni kuhitajika kwa kukatwa vipande vipande.

jibini

Bidhaa hii inaweza kuwa waliohifadhiwa kipande kikubwa, basi itakuwa si kuanguka mbali. Kama kabla ya kuhifadhi ni kukatwa katika vipande vidogo, chombo lazima uongeze 1 ch L.. unga au cornstarch vipande wala fimbo pamoja.

Jinsi ya kuhifadhi chakula katika friza?

Uhifadhi wa vyakula waliohifadhiwa lazima katika joto fulani. majira lazima aliona.

Offal na minced kupendekeza kuhifadhi hakuna zaidi ya miezi 2, nyama ya nguruwe, kuku na konda kondoo - miezi 6, nyama na mchezo - hadi miezi 10. Kwa milo tayari, mafuta safi na nyama, kipindi hiki ni miezi 4. Chakula cha baharini na ndogo samaki duka 2-3 miezi, sehemu ya samaki kubwa - miezi sita. matunda waliohifadhiwa, mboga na matunda inaweza uongo katika friza mwaka mzima.

Mapendekezo haya itatumika tu kwa bidhaa hizo ambazo zimewekwa vizuri tayari na hao. Kama nyama ni kuweka katika freezer kwa ajili ya kuhifadhi katika kipande moja, inaweza kuzorota hata kabla wakati ni chilled kabisa.

Thermo kwa ajili ya chakula waliohifadhiwa

Thermo ni packagings ambayo ni kuhifadhiwa na kusafirishwa chilled, waliohifadhiwa na bidhaa ya moto. Shukrani kwa safu ya Penoplex, ambayo iko kati ya matabaka ya foil maalum, chakula waliohifadhiwa mazingira hafifu polepole sana.

Kabla ya kununua chombo kama ni muhimu makini na ufungaji na taarifa juu ya kiasi gani ni kuvaa baridi. Usafirishaji wa vyakula waliohifadhiwa, kama vile mboga, kufanyika hasa katika Thermo. Kama ni ya joto sana, kama chombo anakuwa ufanisi wake kwa saa tatu, na katika hali ya hewa baridi - hadi saa tano. Thermo kwa vyakula waliohifadhiwa ni muhimu kwa safari ya picnic, kwani wanaweza kusafirishwa pizza au grilled kuku.

Jinsi ya defrost chakula?

thawing mchakato lazima uendelee polepole. Ni muhimu sana mara baada ya kuwa bidhaa zinazotumiwa kama chakula, kwa sababu muundo kiini kuharibiwa ni kabisa wazi kwa bakteria hatari. Kwa hiyo ni muhimu mazingira hafifu kukaranga chakula, kupika, kitoweo au Motoni mara moja baada ya kuondolewa kutoka freezer.

Kwa sahihi defrosting vyakula kuvaa sahani na kuweka kwenye rafu ya chini ya jokofu. Ni muhimu wakati wa mchakato huu kuhakikisha kwamba ghafi kuku, samaki au nyama si katika kuwasiliana na juisi yake mwenyewe, kwa sababu inaweza kuwa bakteria. Kwa ajili hiyo kina sahani sahani imewekwa, inverted juu chini huwekwa kwenye bidhaa. Top bima na foil au bakuli.

Defrosting inaweza kuchukua tofauti na inategemea uzito na kiasi cha chakula. Kwa mfano, chupa ya nyama inawezekana kutumia tayari baada ya saa 5-6 baada ya kuondolewa kutoka freezer, samaki na uzito sawa thawed masaa 3-4.

Haifai defrost za nje, kwa vile kuna uwezekano microbial ukuaji juu ya ardhi. Katika microwave hawezi kufanya hivyo kwa sababu ya hasara ya ladha, na katika maji ya moto au joto kupotea mali muhimu na kuonekana. maji baridi pia ni bora ya kuzalisha defrost, lakini katika hali ya hatari lazima kufanyika hivyo kwamba hana kugusa za kwa kuweka, kwa mfano, kwenye mfuko wa plastiki.

Nusu ya kumaliza bidhaa kutoka samaki, kuku na nyama, na matunda au mboga kukata, ni si lazima defrost. kuenea yao ya panua au sufuria mara baada ya kuondolewa kutoka freezer. isipokuwa ni stuffing, ambayo kupendekeza thawed katika rafu ya chini ya jokofu.

hitimisho

Hivyo, ni muhimu kufungia vyakula vizuri kwa muda kuzitumia kwa ajili ya chakula, nao walikuwa na ubora wa kawaida. Kushindwa kutimiza masharti fulani ya kuhifadhi ni uwezekano uharibifu wa chakula, ambao unaweza kuathiri vibaya afya ya binadamu.