Azerbaijani baklava - kupikia siri

Azerbaijan anajua jinsi ya kuwa na chakula kitamu. jikoni ya taifa hili kipekee ladha na kuridhisha sana. Baadhi sahani wamekuwa wote kupendwa na mafanikio tayari idadi ya kinyumba. Miongoni mwa sahani, ambayo ni maarufu Azerbaijani vyakula, baklava - tamu keki na mbegu za mafuta kujaza - ana nafasi ya pekee. Leo tunazungumzia juu ya nuances ya maandalizi yake.

Sheria kupikia Baklava

Mkuu wa sheria kwa ajili ya maandalizi, muundo na muonekano wa kujaza, kwa kawaida hayabadiliki na jadi.

1. moulds chuma, ambayo kuandaa baklava Azerbaijani, kama kukaranga, kuoka, au aina maalum, wanapaswa kuwa chini na mara zote tightly kujazwa unga.

2. Kabla ya kuoka molded kama pai moja-kipande lazima kukata baklava kwenye karatasi kuoka.

3. Wakati wa kuoka pia ni muhimu ili kusitisha kufanya mafuta.

4. Tayari-alifanya baklava lazima Azerbaijani syrup maalum hutiwa, ambayo kabisa mabadiliko muonekano na ladha ya bidhaa.

Jinsi ya kupika stuffing kwa baklava?

Kujaza anatoa baklava tofauti ladha na ni kuchukuliwa kipengele zaidi ya mara kwa mara ya sahani hii. Tofauti na aina ya unga, . Ni inaweza kuwa wote chachu na isiyochachwa, na pia Puff, nk Kuna njia mbili za maandalizi ya kujaza: rahisi na ngumu.

Katika mbinu rahisi, kutosha kwa usawa kuchanganya na poda karanga sukari comminuted. Kuna baadhi ya uongo hatari Wanajidai unyenyekevu. Kwa kufanya vibaya kamwe kutumika badala ya sukari ya poda. Hii inasababisha usumbufu ya ladha na msimamo wa kujaza, na kwa sababu hiyo, kuzorota kwa ladha, bidhaa.

Aidha, ni muhimu kujiandaa vizuri karanga, baklava sababu Azerbaijan ina siri mwenyewe. Hazelnuts na lozi kwanza scalded pamoja na kuchemsha maji, huru na ngozi (mara nyingi uchungu), kavu, na tu baada ya hapo karanga ukimtwanga. Isipokuwa ni walnuts, ambayo wala zinahitaji mafunzo - wanaweza chupa mara moja. kuponda Matokeo yake ni laini ya jinsi moja mkubwa au mchanganyiko, ambapo nafaka karanga hayazidi ukubwa wa nafaka sukari. Kama uzito unazidi karanga katika uzito stuffing sukari, uzito wa ladha na texture kuwakumbusha marzipan.

muundo wa kujaza ni mara nyingi aliongeza viungo mbili maalumu: iliki na mdalasini. Wao ni aliongeza katika mfumo wa nyundo katika sukari unga mpaka kuanzishwa kwa kujaza ya karanga. aina tofauti ya baklava uwiano wa viungo inatofautiana. Kavu kujaza hutiwa katika ungo moja kwa moja kwenye baklava sawasawa.

Ngumu njia yamo katika yafuatayo: yai ghafi na streusel (aliwaangamiza na ukubwa wa breadcrumbs biskuti) ni zaidi kuletwa ndani sukari-nut molekuli. Katika yai hili kabla ya kusindika ghafi kama ifuatavyo: pingu incandescent triturated na kiasi kidogo cha poda sukari, protini na kuchapwa katika povu. Zote zimeunganishwa pamoja na mchango mchanganyiko unga na karanga. Kama kujaza elastic ni akavingirisha katika pancakes nyembamba (0.5 cm juu) nene kioo au marumaru slab.

uchaguzi wa teknolojia ya maandalizi ya kujaza ni hutegemea hasa syrup, ambayo kuwa na maji mengi Azerbaijani baklava: kama mengi ya asali, kisha fit njia rahisi, kama sukari syrup - ni bora kutumia njia ngumu kwa kujaza.

Azerbaijani baklava mapishi lazima bayana muundo wa kujaza.

Kuna chaguzi kadhaa:

• kumtia Honey - asali na maji katika uwiano wa 5: 1 kuchemshwa mpaka msimamo wa filament nyembamba.

• Honey-sukari kumtia - kwanza kuchemshwa sukari syrup, asali, na kisha ilianzisha huchemshwa mpaka itakuwa si kufikia thread faini (1.5 vya sukari, 2 sehemu za asali, sehemu 1 ya maji).

• Sugar kujaza - kuongeza sukari syrup kwa viungo (tangawizi) na asidi matunda (supu citric au machungwa peel). Tayari syrup baada ya moto lazima kunyoosha thread nyembamba.

Ni vigumu kupata mbili kufanana baklava. Kila pakhlava Azerbaijani uwiano itakuwa tofauti kujaza na unga, njia ya kupishana yao na utaratibu, idadi ya viungo toppings na maoni syrup ajili ya umwagiliaji.

Jaribu kuwa na wewe kujenga kipekee yako mwenyewe baklava.