Unga mandhari - ni nini? Standard daraja, maombi

unga wholemeal kuitwa coarse - ukubwa wa chembe ni 600 microns. Katika mchakato wa uzalishaji wa bidhaa hizo ni ardhi nafaka nzima kabisa, ambapo vitu vyote muhimu. Unga na nafaka maelekezo kutoka tselnomolotogo tunaona katika makala hii.

aina

Unga wa ngano - pondwa bidhaa kupatikana kwa kusaga nafaka. Kutumika katika mkate na confectionery viwanda.

ngano nafaka ina tabaka zifuatazo:

• Nje ya ardhi. Vinginevyo, inaitwa bran. Ni matajiri katika vitamini, protini na selulosi.
• sehemu kuu (ubawa). Lina ya nafaka wanga na chembechembe gluten. Ni ubawa hutoa unga mnato.
• Miche. Ground nafaka vyenye mafuta, madini na protini.

Katika Urusi, kulingana na GOST 26,574-85, mazao ya aina zifuatazo za unga:

• Semolina. Ni mchanganyiko linganifu ya nafaka faini ya cream rangi. Bran ni karibu mbali. Matajiri katika gluten, zinazozalishwa kutoka aina fulani ya ngano na sana kutumika katika sekta ya kuoka. sehemu kuu ya maombi - kuoka chachu buns, tajiri katika sukari na mafuta. Haifai kwa matumizi ya mtihani safi - bidhaa ya mwisho haitakuwa porous.
• daraja ya juu. Tofauti kubwa kati ya hayo na semolina - sehemu ndogo. Tactilely haiwezi kutengwa, mtihani chembe ya unga. Rich katika gluteni. Ni kutumika katika kuoka na sekta ya confectionery.
• Daraja la kwanza. Ni chini gluten kuliko katika zao la daraja ya juu. Je cream-rangi na mchanga au viraka kahawia. Kwa ajili ya kupikia nesdobnoe kuoka - keki, pancakes, noodles, nk ...
• Pili daraja. unga kufanywa katika Urusi kutoa walaji na bidhaa ambayo ina kuhusu 8% bran. Kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa biskuti na keki, mara nyingi kuchanganywa na unga Rye.
• Unga Ukuta. Ni kitu gani? Hii ni bidhaa kupatikana kwa kusaga nafaka kabisa. Ina mara 2 zaidi pumba ya unga 2 aina. Functionally duni kwa bidhaa premium katika sekta ya kuoka, kama tofauti chini gluten maudhui, lakini ina viashiria bora ya thamani ya lishe kutokana na protini, vitamini na madini.

Taja neno "aina" does not tabia ya ubora wa unga, kuweka juu au chini ya aina nyingine. Daraja la wajibu inaonyesha muundo na maombi, tena.

Umuhimu wa matumizi

Wholemeal kipengele ni kwamba ni zinazozalishwa kutoka karibu nafaka nzima, bila kuondoa juu, safu muhimu zaidi. Zaidi ya vitamini na madini kujilimbikiza katika nafaka shell - bran, ambayo ni kuondolewa linapokuja suala la uzalishaji wa unga ubora wa juu. Kuongeza kwa mlo wako mkate alifanya kutoka unga peeled, sisi kupata:

• vitamini B;
• vitamini E,
• vitamini H,
• calcium,
• chuma;
• manganisi,
• chrome.

Vipengele hivi na athari na faida juu ya moyo, mzunguko na, bila shaka, mfumo wa utumbo. Katika kesi ya pili, hii ni mafanikio kwa kiwango cha juu ya fiber - ni normalizes kinyesi na kuchochea matumbo.

Kwa faida zake zote, bidhaa hii si bila dosari, ambayo kuonekana mara tu mapishi inaonekana peeled unga. Ni nini, tumegundua na alisema kwamba ina kiasi kidogo kuliko bidhaa premium, kiasi cha gluten (gluten). Gluten ni wajibu wa ladha na aesthetic ubora wa bidhaa ya mwisho Motoni. Kutokana na ukosefu wa bidhaa gluteni Motoni itakuwa na porosity ndogo na rigidity. Katika suala hili, peeled unga ilipendekeza kwa ajili ya matumizi ya macho pamoja na premium ya kawaida - na hivyo kuboresha ladha ya bidhaa ya mwisho na kudumisha faida.

Wheat mkate kutoka wholemeal. mapishi

Tutawapa msingi mkate mapishi kwamba unaweza kutofautiana kila aina ya viungio na ladha yako - kwa mfano, inaweza kuwa mimea, na mizaituni, jibini, kavu matunda na kadhalika. kuu hali: peeled unga zitumike. Ni nini na jinsi nzuri ni, anaambiwa hapo juu. Badala yake pamoja na kawaida ya daraja unga juu haifai, yaani. A. Liquid idadi wanapewa katika mtazamo wa sifa zake RISHAI. Kama taka, unga kulingana na mapishi hapa chini, inaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi ya keki.

Opara:

• maji - gramu 110,
• unga mandhari - gramu 200,
• chachu - 0.6 tsp ..

unga:

• Opara - zima;
• maji - 200 ml;
• unga mandhari - gramu 200,
• unga - gramu 110,
• Sugar - Makala 1.5. l;
• Salt - 1 st. l. hakuna slides,
• mafuta ya mboga - gramu 50.

Kupikia?

uzalishaji unga katika Urusi imetoa sisi na nafasi ya pamper mwenyewe na wapendwa mkate kitamu na afya kwamba unaendelea vizuri na kozi ya kwanza na mboga vitafunio.

Kwanza kabisa kufurahia pombe.

1. Changanya unga, maji na chachu ya homogeneity. Com kupata unga vizuri kweli. Kuondoka katika nafasi ya joto kwa saa 4 kwa kuzeeka.

2. Mara unga ni tayari, kuongeza ni za iliyobaki, isipokuwa siagi. Koroga vizuri mpaka laini na sare. Kuongeza siagi.

3. Kanda tena hadi unga si kuja mbali juu yao wenyewe kutoka usawa kazi. Inachukua dakika 5-7.

4. Gawanya donge katika nusu, kuunda mkate 2, na kuwaweka juu ya sufuria, kuweka kuoka karatasi.

5. Funika kitambaa na basi kwenda kwa masaa 1-2. Wakati huo workpiece itaongeza zaidi mara 3, hivyo kuondoka pengo kati yao kwa ajili ya ukuaji.

6. Preheat tanuri ya 250 ^{° C} na kuoka mikate katika ngazi ya wastani wa dakika 15-20 hadi dhahabu katika Michezo.

7. kabisa baridi, amevikwa kitambaa, na kutumika.

Rye mkate kutoka wholemeal "Marble". mapishi

Bidhaa hii wanajulikana si tu kwa sifa bora ladha, lakini pia kuonekana kuvutia. bidhaa zifuatazo unahitajika.

Mwanga unga:

• unga - 0.5 vikombe;
• Picha unga - 1 kikombe;
• Rye unga - 0.75 vikombe;
• kavu chachu - 1 tsp;..
• sukari - 1 h L.,.
• Salt - 1 tsp;..
• mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.,
• maji moto - 0.6 vikombe.

Dark unga:

• unga - 0.5 vikombe;
• Picha unga - 1 kikombe;
• Rye unga - 0.75 vikombe;
• kavu chachu - 1 tsp;..
• sukari - 1 h L.,.
• Salt - 1 tsp;..
• mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.,
• maji moto - 0.6 vikombe;
• Cocoa - 1.5 v. l., kufutwa katika 1.5 Art. l. maji ya joto.

maandalizi

1. Changanya viungo vyote kavu kwa ajili ya unga katika bakuli ya mwanga.

2. Ongeza bidhaa zote maji katika bakuli, kanda mpaka laini kwa dakika 5-7. Weka katika bakuli greased na mafuta, bima na kitambaa jikoni na kuruhusu kuja katika muda wa saa 1.5. unga lazima kuongezeka kwa kiasi cha mara 2.

3. Rudia kwa bidhaa kwa ajili ya unga giza. Ni lazima kuja kwa wakati mmoja na mwanga.

4. Kwa kila aina ya molding mgawanyiko donge katika sehemu ya 4 ya takriban 20 cm.

5. Roll nje kila kipande, kutoa ni sura ya mviringo.

6. Kuweka lingine juu ya kila mmoja matabaka ya giza na mwanga unga. Utapokea piles mbili milia ya tabaka 4.

7. kidogo priplyusnuv mkusanyiko wa unga, roll yao nje roll.

8. Kuweka mistari ya kuoka, kuweka chakula parchment, nguo kufunika na kuondoka katika nafasi ya joto hadi workpiece si kuongezwa kwa mara 2.

9. Preheat tanuri ya 180 ^{° C,} kuweka sufuria na workpiece na bake kwa dakika 30-40 hadi kupikwa ndani yake.

10. Baridi mikate, amefungwa yao katika kitambaa chai.

Hayo ni yote unaweza kutumika.

mkate huo ni pamoja na kuvumiliwa kuganda, inaweza kuwa tayari mapema kwa wingi, ili kuweka katika freezer na kuchukua kama inahitajika.

Mikate isiyochachwa pamoja na unga wholemeal

Watu wengi kuepuka chachu keki. Hasa kwa ajili yao, sisi kuchapisha mapishi muhimu inayotumia unga Ukuta. Kuna nini sisi alielezea juu. kusababisha mkate tofauti spicy, tajiri ladha na mengi ya nyuzi.

za:

• unga wa ngano 1 daraja (unaweza kuchukua na ya juu) - 1 3/4 vikombe;
• oat bran - 6 Vijiko. l.,
• oatmeal - 3 tbsp. l.,
• kahawia sukari - 1.5 Art. l.,
• Salt - 1/2 tsp;..
• siagi au chini mafuta mgando - 2 vikombe;
• soda -. 1 tsp. hakuna slides,
• unga Picha ngano - 1 3/4 vikombe;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.,
• mchanganyiko wa mbegu na karanga kwa kunyunyiza - 3 tbsp. l.

Siagi inaweza kufanyika peke yao - kwa ajili ya hii katika vikombe 2 ya skim maziwa, kuongeza 1 kijiko cha maji ya limao, kuondoka katika nafasi ya joto kwa muda wa dakika 10-15 ..

hatua Upishi

1. Preheat tanuri ya 220 ^C.

2. mstatili umbo la mkate sisima mafuta (1 tbsp. L.).

3. Changanya viungo vyote kavu, kuchanganya vizuri kwa kiasi bakuli. Kuongeza siagi, saga kila kitu katika makombo.

4. Kuongeza kusababisha chembe tindi, kneaded mpaka sare unga.

5. Weka unga ndani ya mold, maji brashi kuinyunyiza mchanganyiko wa mbegu na karanga, kuweka katika tanuri na bake mpaka toothpick na sampuli kavu - inachukua muda wa dakika 40.

6. Tayari mkate kutoka wholemeal kuvuta nje ya sura, wrap katika kitambaa jikoni na refrigerate. Hayo ni yote unaweza kutumika.

Pancakes kutoka wholemeal ngano

Wao wanajulikana kwa ladha bora na porosity, licha ya ukweli kwamba orodha ya bidhaa si hamira:

• maziwa - 720 ml;
• melted siagi - 50 g;
• mayai - 3 vipande;
• sukari - 3 tbsp. l.,
• vanilla - Bana;
• Salt - 1/2 tsp;..
• unga - 70 gramu,
• unga Picha (ni nini - tazama hapo juu) - gramu 210,
• kuchemsha maji - 120 ml.

Jinsi ya kupika

1. Changanya unga na wholemeal malipo.

2. Chemsha maziwa mpaka joto.

3. Ongeza chumvi, sukari, mayai, vanilla, siagi, changanya vizuri mpaka laini.

4. Pepeta katika maziwa-yai unga mchanganyiko, kuchapwa wingi katika mchakato ili kuepuka uvimbe.

5. Funika unga na basi ni kusimama kwa muda wa dakika 15-20.

6. nyekundu-moto kikaango na grisi ni kidogo na mafuta ya mboga. Katika siku zijazo, huwezi kutumia mafuta - kutosha ni kwamba sehemu ya mtihani.

7. Weka maji na kwa kudumu kuzuia, kuongeza kiasi kinachohitajika cha unga.

Roast kama pancakes kawaida - katika mchakato wa kupikia hakutaathiri unga Ukuta. Nini na nini ni matumizi ya bidhaa hii, sisi aliiambia hapo juu, lakini hasa katika mapishi haya, ni muhimu kufahamu ajabu sana na kuvutia "punje roho" tayari kumaliza bidhaa.