Protini chanzo. Plant protini na protini za wanyama

Protini - hai dutu yenye amino kushikamana na vifungo peptide. Protini sumu katika mwili 20 ya amino asidi fulani, ambayo baadhi ni lazima na lazima kutoka chakula.

nafasi ya protini katika mwili

Protini - chanzo cha nishati, moja ya sehemu tatu muhimu na vipengele jengo. Kimsingi - mambo ya ujenzi: kuhusu 2/3 ya protini kuingia mwili hutumika kujenga protini yake 1/3 hupasuliwa kuzalisha nishati.

Katika mwili wa binadamu, haya dutu kufanya kazi nyingi tofauti: ni na Enzymes, na vifaa vya ujenzi (keratini, ambayo inajumuisha kucha na nywele - protini), na udhibiti athari zinazotokea katika mwili, na ishara watafsiri.

Protini hupatikana katika bahasha na ndani ya seli, kuchochea na kuongeza kasi ya katika athari mwili kemikali.

Zaidi ya hayo, ni kinga, na ya akiba usafiri, receptor na kazi motor (kando ya darasa ya protini hutoa harakati ya leukocytes, misuli contraction, na kadhalika. D.). Bila shaka, kwa kila tatizo kuna aina ya protini, lakini wao ni kujengwa kutoka standard "matofali ya ujenzi".

Kamili na kasoro protini

Protini wala kujilimbikiza katika mwili, hivyo ni lazima mara kwa mara kutoka nje. Na hapa suala katika divisheni na protini kamili na mbovu. vyanzo malazi ya protini kutokana ama aina moja ya protini au nyingine.

Full - wale ambao ni linajumuisha wote 20 "matofali" ya amino asidi. Mbovu - protini katika muundo wa ambayo si moja au zaidi ya required amino asidi, au ni, lakini kwa kiasi kidogo sana. Hata hivyo, ni uhakika wa kupata mwili kutoka nje 8 amino asidi muhimu kwamba haiwezi kuunganisha yenyewe. Hivyo wote "mbio" kwa ajili ya protini ya daraja (ambayo ina kila kitu, ikiwa ni pamoja na hizi nane amino).

Vyanzo vya protini: wanyama na mimea

chanzo protini kwa ajili ya binadamu - wanyama na mimea. Na huko, na kuna protini dutu. "Rasmi" mtazamo wa wataalamu wa kisasa anasema kwamba kila siku lazima kula gramu 45 hadi 100 ya protini. nyama ya wanyama ni kuchukuliwa njia muhimu ya kupata mimea kamili protini, kwa mujibu wa wataalamu wengi, lina protini kamili.

mwisho wa kundi WHO kazi anasema kuhusu hili: hata katika full ulaji mboga mwili bado inapokea vitu zote muhimu. Kwa nini? Kwa sababu kuna ni inayosaidia kuheshimiana ya asidi amino na vyakula mbalimbali na viungo.

Vizuri mipango menu mboga - kamili, hivyo vya mwili ni wote unahitaji, pamoja, inaweza hata kuwa matibabu na malazi. Kulingana na utafiti uliofanywa na Taasisi ya Max Planck nchini Ujerumani na Taasisi ya Karolinska katika Sweden, mengi ya mboga, matunda na karanga vyenye protini kamili. Hivyo, na mboga protini na wanyama protini zinazofaa kwa chakula.

Nyama na bidhaa semifinished alifanya yake

Wanyama protini inaweza zilizopatikana kutoka nyama ya wanyama, ndege na samaki. Kuku, sungura, ng'ombe, nguruwe, kondoo, mbalimbali ya bahari na samaki mto - hakuna kusindika vyanzo protini. Sausages, frankfurters, kitoweo - kama bidhaa hizo za asili na ni alifanya kulingana na GOST, wao pia yana protini kufaa.

Bidhaa na protini ya ubora - mayai na bidhaa za maziwa. Kuku mayai kutoa karibu bora ya protini, zaidi ya hayo, mwilini vizuri sana. Wana dosari chache sana, lakini kula yao mbichi si lazima - joto matibabu inachangia chukuliwa bora ya madini na kujikwamua wadudu.

Karibu wote huo unaendelea kwa bidhaa za maziwa. protini Whey humeng'enywa vizuri sana amino asidi zake muundo wa bidhaa zote ni karibu na amino acid utungaji wa misuli ya binadamu tishu. chanzo kikuu cha protini hizo - whey, ambayo ni kupatikana katika utengenezaji wa jibini.

Meza "katika protini za ':

hadithi ya protini

Hadi mwisho wa karne ya ishirini, iliaminika kuwa tu nyama na bidhaa zake zina juu ya daraja la protini. Rasilimali ya lugha ya Kiingereza mtazamo huu inaitwa "hadithi ya protini." Hata hivyo, baadaye ilikuwa imeonekana kuwa maharage ya soya pia yana kila amino asidi muhimu.

mboga chanzo protini

Miongoni mwa mimea kamili protini chanzo - soya na bidhaa zake (kwa mfano, tofu). Pia protini muhimu ni buckwheat, mchicha, coriander mbegu na katani, na pia alga Spirulina. Na kama mchicha, coriander au katani katika latitudo haya ni vigumu kupata, virutubisho Spirulina, na kutoka humo ni za umma na zinapatikana katika maduka ya dawa na maduka ya chakula afya.

Aidha, mimea na kinachojulikana protini duni pia wana uwezo wa kukidhi mahitaji protini. Wote unahitaji kufanya - kuchanganya yao ipasavyo.

Kwa mfano, meza anayesoma kama protini ambazo ni tajiri katika kunde na uyoga Isoleusini na lisini, na nafaka na karanga - tryptophan na kiberiti amino asidi. Kwa kuchanganya vipengele mbalimbali, sisi hatimaye kupata kila kitu unahitaji.

protini maziwa

Katika "umri wa dhahabu" ya bodybuilding, nyota nyingi na mabingwa wa mchezo huu kunywa maziwa safi. Wanariadha wa wakati huo aliita elixir wa nguvu na kunywa lita kadhaa kwa siku. Madaktari kukubaliana nao hivyo kwa maagizo maziwa kama tiba kwa wagonjwa wao.

Katika wakati wetu, vyanzo vya protini katika mlo wa wanariadha - viwandani kuundwa viungio. Wanasayansi wamejifunza jinsi ya kujenga sana uwiano na mchanganyiko ambao protini whey ni sasa katika aina ya kupatikana. Baadhi ya wanariadha bado ni kujaribu kunywa maziwa - lakini vile hofu ya jumla ya bakteria kukua, kunywa kuchemsha au pasteurized.

Hata hivyo, njia ilikuwa mtangulizi nzuri ni kwa namna ambayo wao kutumia. Kisasa pasteurized, UHT dawa maziwa mara nyingi ina kidogo cha kufanya na kuwa bidhaa, aliyependa bingwa wa Olimpiki katika weightlifting Dzhon Grimek.

mayai

Hadi sasa, whey protini ni madini ya urahisi zaidi kwa binadamu, lakini protini yai duni kwake kidogo kabisa. Hii chanzo protini hutoa kamili "matofali" na ni kuchukuliwa kumbukumbu - protini zingine na bidhaa tathmini kwa kulinganisha na yeye.

Hii ni moja ya bidhaa muhimu sana katika bodybuilding na Powerlifting. Plant protini na protini za wanyama hawawezi kushindana nao katika ufanisi. Egg protini ni sana kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa virutubisho chakula.

Mayai, kama maziwa, unaweza kula katika uzito wowote katika uzito wakati wa kupoteza uzito. Bodybuilders kula yao kwa wingi - kwa mfano, Dzhey Katler mara nne, "Mheshimiwa Olympia", anakula kuhusu 170 mayai wazungu katika wiki, yeye anakula nao mara mbili kwa siku.

Maalum ya michezo lishe

vyanzo kawaida wa protini katika mlo inaweza zikisaidiwa na virutubisho maalum ya michezo kuwa ni iliyoundwa na wanasayansi bora utakamilika na sekta dola milioni mbalimbali. Hii maalum iliyoundwa na viungio complexes zinazozalishwa kulingana na maendeleo ya karibuni katika uwanja wa dietetics na fiziolojia.

msingi kuu ya protini katika virutubisho michezo kutumika kama kasini au whey protini. Tofauti kubwa kati yao ni kwamba kasini protini mwilini katika mwili kwa masaa 5-6, serum - saa 1.5-3.

Kuzipokea kwa njia kadhaa tofauti, na matokeo tofauti protini usafi na kuwepo au kutokuwepo kwa mafuta ya kigeni. Hata hivyo, teknolojia hii imewekwa inaruhusu kupata nafuu ya kutosha na kwa urahisi madini ya protini ambayo inaweza kutumika si tu kwa wanariadha na pia watu "wa kawaida".

protini bandia

kwanza bandia protini ilianzishwa zaidi ya miaka kumi iliyopita, na wakati huo, wanasayansi walikuwa na uwezo wa kutembea kwa uumbaji wa miundo tata. Inaweza inatarajiwa kwamba mapema au baadaye soko itakuwa bidhaa ambazo watakuwa na uwezo wa kuchukua nafasi ya katika hali hii, na nyama na mimea. Tayari kuundwa bandia "nyama", ambayo wanasayansi ni mzima kwa misingi ya seli ya wanyama.

"Test-tube" ya chanzo protini inaweza kupanga yote - na haki za wanyama, na wazalishaji, lakini kwa hili ni lazima kwanza kupunguza gharama ya mchakato, kama yeye sasa ni ghali sana kwa ajili ya uzalishaji wa habari. Na ladha ya kipande cha chakula lazima pia kukidhi matarajio.

Kwa bahati mbaya, kwa ajili ya mboga, njia hii si mzuri - bado kuwa na kuangalia kwa protini kamili katika mimea. Hata hivyo, katika siku chache zijazo inaweza pia kubadilisha - sayansi ni kusonga mbele na hatua kubwa, na uanzishaji wa protini synthetic ya mauzo ya jumla - suala la muda na mahitaji.