Nini kisu "Santoku" zinahitajika katika jikoni?

Hakuna hata bibi hawezi kufanya bila kisu katika jikoni. Ni muhimu kwamba alikuwa mkali starehe na ikiwezekana kali. Baada ya yote, itakuwa si tu kuokoa muda juu ya kupikia sahani yako favorite, lakini pia mchakato wa kuunda Kito cha furaha ya upishi. Hivyo ni jinsi gani wewe kuchagua kisu miujiza na mahali pa kupata hivyo?

Kuhusu visu Kijapani

Leo, chef bora duniani na wapishi wanapendelea visu kutoka Japan. Na hii si ajabu. Baada ya yote, vifaa hivi kufanya kazi nzuri na kazi zao: kata, kata na kubomoka. ubora Japan imekuwa kwa miaka mingi bado hauna kifani.

visu Conventionally ya Japan inaweza kugawanywa katika jadi Kijapani (wabotyo) na Ulaya (yobotyo). Ulaya (au Western) zana ni mara mbili upande mmoja kunoa. Kwa kawaida, Japan pia, kama vile kisu jikoni "Santoku" ni upande mmoja kunoa. Chombo hiki ilitengenezwa kama muundo wa Kifaransa kisu kwa kukata nyama (nyama). Lakini leo zaidi na zaidi kupata "Santoku" mara mbili upande mmoja kunoa.

Ikumbukwe kuwa ni kisu katika Japan, vyombo kuu ya jikoni. Kila mpishi Japan ina binafsi chombo chake mwenyewe kwamba yeye siku zote kuchukua pamoja nao, kwenda kufanya kazi katika mgahawa mwingine.

historia kidogo

Japan, wengi wetu kuhusishwa na samurai na mkubwa kama mkali kama blade, samurai visu. Ni kutokana na hili sifa hadithi inaanza hadithi ya visu jikoni. kwanza chombo kama iliundwa na Japan fencers mabwana saber katika karne ya 16 katika mji wa Sakai. Wakati Ureno kwa Nchi ya Rising Sun iliingizwa tumbaku, yalikuwa ya lazima ya kupunguza kitu. Tangu wakati huo, Sakai mji ni maarufu kwa uzalishaji wake ya visu. Na katika wakati wetu ni sifa ya hadithi jikoni ni alifanya hapa.

Kijapani chuma ni kubwa sana na muda mrefu. Mbali na hilo, Japan kutumika katika mchakato wa kuanzisha mbinu maalum ya kunoa. Kwa nini? Kisu "Santoku", kwa mfano, umaarufu wake ni kutokana na mbinu hii hasa. Hivyo mabwana kurejesha ukali ya siku za nyuma, kujenga bora, kuweka utamaduni.

Wake Kijapani kisu Majesty "Santoku"

Santoku bōchō - Universal jikoni kukata chombo ya jua kupanda. Jina limetafsiriwa kutoka Japan kama "aina tatu za matumizi" (au "mambo matatu mazuri"). Inasema kwamba kisu copes na kazi tatu kuu: kukata, Night, Night.

Mechi yake "Santoku" wajibu kawaida mpishi kisu, ambayo alionekana katika Japan wakati wa Meiji. Chef kisu hutumiwa hasa kwa ajili ya kukata nyama au samaki. Baada ya yote, bidhaa ambayo si chini ya hivyo, kuna tu hakuna.

Katika mlo wa Kijapani inaongozwa wakati nyasi na mimea. Na, kama matokeo, kueneza katika nchi kupokea mboga peeler. Walikuwa vizuri na kupasua laini kata. Ilikuwa hata inawezekana kupunguza minofu. Hata hivyo, na chakula kubwa, kukata ambayo yanahitaji juhudi kubwa, mboga kisu tena kukabiliana. Kulikuwa na haja ya zima kukata zana. Hivyo alizaliwa "Santoku".

Reworked na kulingana na uhitaji wake Western mfano, Kijapani iliyoundwa jikoni mpya sifa kukata faini, kukata na kupasua za, ambapo kisu "Santoku", kwa ujumla, leo, na mahitaji.

"Santoku" au kisu mpishi: nini cha kuchagua?

Tu kumbuka kwamba leo mtaalamu mpishi kutumia zote za zana hizo. Na "Santoku", na kisu jadi mpishi kuchukua kiburi cha nafasi katika jikoni. Wao kufanya kazi nzuri na kazi zao. Hata hivyo, kati yao kuna tofauti.

Hivyo, kisu chef "Santoku" ni walioteuliwa, ikilinganishwa na chef blade kisu kirefu (188 mm na 330 mm). Lakini urefu wa makali juu yake. Pia, Japan kisu ni tofauti laini kuondoa kupunguza makali. Wakati kisu mpishi (gyuto) ni steeper. Mwingine tofauti kati ya vyombo - katika makali ncha. "Santoku" huwekwa chini, na jadi mpishi kisu ina ncha ncha. Kijapani kisu nzito uzito. Lakini inaweza pia kuitwa faida, kwa sababu mpishi wengi kama kujisikia katika chombo mkono.

Nini kisu "Santoku" haja housekeeper?

Wanawake ambao hupenda kupika, kwa muda mrefu kutambuliwa visu Japan na wasaidizi wao wa juu. Huwezi kufanya bila jikoni "Santoku", hasa kama wewe hupenda kuunda kitu kigeni. Papo hapo, ergonomic na kikamilifu anakuwa awali kunoa kisu inachukuliwa kuwa sifa kuu ya mama wa nyumbani. "Santoku" haraka na kwa usahihi narezhet kama viazi na samaki laini. Aidha, zana hii ni rahisi ya kuhifadhi. Tofauti na baadhi kisu bulky "Santoku" hauhitaji eneo maalum uliopangwa kwa ajili yake na inafaa katika baraza la mawaziri au karibu na kusimama kawaida.

Housewives duniani kote ambao tayari kupendwa ubora wa Kijapani hawapendi kuokoa katika msuguano. Si siri kwamba jambo zuri hawezi kuwa nafuu. visu Japan ni ghali zaidi kuliko nyingine. Lakini inastahili kuwa. Kata mboga katika vipande nyembamba na kukata katika cubes, nyama au samaki kukata, Night minofu na hali stuffing - hii ndiyo sababu kisu "Santoku" na iliyoundwa.