Kuzuia sumu ya chakula na sumu

Chakula sumu watetezi wa pamoja mrefu, kwa kuwa inaweza kusababisha sababu kadhaa. Hata hivyo, bila kujali kisababishi magonjwa maonyesho hasi, na sifa ya kuvimba matumbo kiwamboute ajili yake, maji mwilini, general ulevi ya viumbe. Hebu tuone, dhidi ya historia ya nini inaweza kuendelea hali ya kuugua, na pia kujua ambayo inahusisha kuzuia sumu ya chakula.

uainishaji

Makundi kadhaa tofauti ya sumu ya chakula:

1. Microbial asili - kiafya hali kuendeleza kutokana na kula chakula kwamba ni walioathirika na vimelea chakula na shughuli fungi.
2. asili isiyo ya microbial - kwa mimea sumu, wanyama, sumu, vipengele kemikali.

Na kundi tofauti ni pamoja na sumu ambayo hutokea katika kukabiliana na ulaji wa chakula, ambapo kuna wingi wa moja kwa moja, kazi vijiumbe kiafya. madhara ya bakteria ambayo hutokea katika aina hii ya sumu inategemea asili ya vijiumbe zilizopo na sumu kwamba kusimama nje kutokana na kifo yao.

utaratibu wa maendeleo ya sumu ya chakula

Wakati msongamano wa sumu katika mwili hasa kuathiri kiwamboute ya matumbo na tumbo. tishu yanaendelea uchochezi majibu, ambayo inaongoza kwa kupungua kwa shughuli ya mifumo ya hapo juu. Kutokana na hali hii iliundwa na maumivu ya tumbo. Baadaye kuja kuwaomba na kutapika, udhaifu, kuhara.

Kama kuzuia na imetekelezwa huduma ya kwanza kwa sumu ya chakula, sumu ya kuanza kuingia mfumo wa damu. Kuna dalili za ulevi kwa ujumla, ambayo ni wazi na homa, papo hapo mashambulizi ya maumivu ya kichwa, haraka ya kunde.

simptomatolojia

Kulingana na Mdudu wa sumu ya chakula, inachukua muda kwa ajili ya ngozi ya sumu katika damu, inaweza kuwa kutokana na saa kadhaa suala la dakika. Mara hii hutokea, mtu huanza kujisikia usumbufu kichefuchefu. Kwa watoto, ishara ya wazi ya sumu ya chakula ni maendeleo ya kuhara, ambayo ni sifa ya kuwaomba mara kwa mara, kikubwa mno kiasi cha kuhara maji maji, wakati mwingine kwa uchafu damu.

Kama hakuna hatua ya chakula kuzuia sumu, mwili wa binadamu inakabiliwa na upungufu wa maji mwilini zimechukuliwa. onyesho yake ya kwanza hufanya kukausha mdomo, malezi ya amana nyeupe juu ya uso ulimi. hii yote katika siku inaweza kuwa unaambatana na degedege na ncha ya baridi.

Wakati wa maendeleo ya hali ya kuugua kwa uzito walioathirika mfumo wa moyo, hasa, ni kwa kiasi kikubwa kupunguza shinikizo la damu, tachycardia inaonekana. Stakabadhi wingi wa sumu katika damu husababisha figo, ini. Je vibaya na sumu na mfumo wa neva.

Pamoja vimelea bakteria sumu ya chakula

Intoxication wanaweza kuendeleza juu ya asili ya maambukizi ya mfumo wa mlo zifuatazo viumbe kiafya:

1. Clostridium - bakteria ambayo huwa spora katika maji machafu, udongo. Iliyotolewa jenasi ya vijiumbe inaweza kuwa sasa katika kuku mbichi na wanyama wa ndani.
2. Proteus - umbo la fimbo bakteria, ambayo seli ni sasa katika maji na udongo. Hasa unaathiri bidhaa za nyama asili.
3. Klebsiela - kiafya vimelea spores ambayo ni zilizoingia katika udongo, vumbi, maji. Ni inaweza kuingia mwilini kupitia kutozingatia usafi, uhaba kusafisha za matunda na mboga kabla ya kula yao. bacterium anaweza kuishi kwa muda mrefu, hali mbaya ya mazingira, na kutengeneza vidonge kinga.
4. Salmonella - kusababisha magonjwa bakteria kuzidisha katika miundo ya protini.
5. Aureus - kiafya bacterium ambayo ni wakala causative ya magonjwa kuanzia uti wa mgongo, sepsis, endocarditis, mshtuko sumu na kumaliza. Active uzalishaji hutokea katika bidhaa tainted maziwa.

Katika hali hii, kuzuia sumu ya chakula inahusisha makini kuosha mikono kabla ya chakula na bidhaa zilizokusanywa katika vitanda. Kuharibu spora za bakteria juu pia inaruhusu kiwango.

Sumu protini chakula

kuu wakala causative hapa ni umbo la fimbo bakteria - salmonella. On maganda ya mayai na nyama mbichi kiafya mwili ni uwezo wa kubaki hai hadi siku 24, na katika protini yai - hadi mwaka 1. Wakati hifadhi ya bidhaa katika bakteria friza si tu kuishi, lakini pia kikamilifu kupandwa.

Hatua ya kuzuia sumu ya chakula katika kesi hii kuhusisha mchemko ya vyakula uwezekano wa madhara. Kuuawa Salmonella na kuongeza kawaida nafasi ya joto 70 ° ^C. Aidha, kwa disinfection ya mayai ya kutosha mafuta yatokanayo kwa dakika 5-10. Jambo jingine - maudhui ya bakteria katika nyama mbichi mazito. Katika hali hii, kuzuia sumu ya chakula zinahitaji kuchemsha bidhaa kwa saa kadhaa.

Dalili za salmonella na sumu:

• cramping kali maumivu ya kitovu ,
• uteuzi rangi ya kijani maji maji kinyesi;
• gesi tumboni.

Sumu bidhaa confectionery

Kwa kunywa tainted confectionery ulevi hutokea hasa za ya shughuli staphylococcal. bora ya kuzaliana kwa bakteria kazi wakili tamu cream kulingana na maziwa. Kutokana na maendeleo ya vijiumbe inakuwa enterotoksini kwamba hata na maudhui ya kuvutia hazibadili harufu au ladha ya chakula.

Kuzuia sumu ya chakula hapa Unahitaji kuangalia tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa confectionery, kukataliwa kwa matumizi ya pipi stale. Katika hali hii, joto matibabu ya bidhaa za chakula protrudes ufumbuzi ufanisi kwa sababu coli aureus inaweza kuhimili joto la kutosha juu - hadi ¹⁰⁰ C - ndani ya saa chache.

Sumu za samaki

Kama matokeo ya ziara sushi bar mtumishi kichefuchefu, unyonge, tumbo kuuma, inaonyesha sumu ya samaki machafu Proteuses au Escherichia coli. vijiumbe hivi kuendeleza katika samaki mbichi wakati si kuhifadhiwa vizuri, kukosa kuafikiana na hali ya usafi wa mazingira.

Hata hivyo, samaki inaweza kusababisha sumu au maambukizi ya bakteria. Yenyewe, nyama inaweza kuwa sumu katika hali fulani. Hasa, hatari ya ulevi huzaa kula samaki hawakupata wakati wa msimu wa mayai.

Wakati mwingine wa sumu yanaweza kutokea katika mfumo mkubwa wa athari mzio. sharti la maendeleo ya hali kama neema ya matumizi ya samaki, ambayo ina wingi wa moja ya mawakala kuu causative ya allergy - histamini.

Kuzuia sumu ya chakula na magonjwa ya matumbo katika matumizi ya mazao ya samaki inahitaji maandalizi ya uhakika kwa ajili ya maandalizi yake, joto matibabu ya shaba. Kwa upande wa athari mzio inapaswa kuchukua dawa sahihi ( "Cetirizine", "suprastin").

Kuzuia zisizo microbial sumu ya chakula inahitaji tahadhari maalumu kwa uteuzi wa bidhaa. Ni lazima kuepuka kula samaki imeshuhudia uvimbe mwili, mizani obletanie, macho kizunguzungu.

Ili kuepuka matatizo ya kuhifadhi samaki kwenye joto si juu ya 1 ^° C si lazima ili kutoa bidhaa kutoka friji kwa muda mrefu, kama una mpango wa kupika mara moja. Baada ya thawing samaki haraka ya kuharibika. vitambaa yake ni bora ya kuzaliana kwa bakteria hatari.

uyoga sumu

Kama sisi majadiliano juu ya kesi ya ulevi na sumu ya asili ya mimea, matumizi ya bidhaa hii hapa ni moja ya maeneo ya kuongoza. Katika maeneo ya ndani kukua 70 aina ya mtu binafsi ya fungi, 20 ambao ni uwezo wa kusababisha kifo. Apogee sumu sumu akaunti zao kwa kipindi cha kuanzia mwanzo wa Mei hadi mwisho wa Novemba. Sasa inaitwa uyoga msimu.

Kwa kweli, hata uzoefu wakusanyaji uyoga ambapo mkubwa wa chakula sumu, maambukizi. Kuzuia hapa inahitaji kukataa manunuzi ya asili dubious ya uyoga masoko ya asili. Pamoja na binafsi mkutano wa thamani ya kulipa kipaumbele zao tu kwa kuenea aina ya chakula. Ili kuepuka matatizo, kabla ya kuliwa na uyoga lazima chini yao kwa kina, kuendelea joto matibabu.

botulism

Botulism ni maambukizi makubwa ya mfumo wa utumbo. Bila matibabu sahihi huja pretty haraka kusababisha kifo. Husababisha maendeleo ya ugonjwa kuingia mwili pamoja na botulinum sumu bidhaa za chakula maskini ubora. Katika hali nyingi, sababu ya hali ya kuugua anapendekeza matumizi ya makopo.

onyesho kuu ya sumu ya chakula vitendo kubwa kimaendeleo uharibifu wa mfumo wa neva. Akifuatana na maendeleo ya ugonjwa wa kupumua unyogovu, kuharibika kumeza tendo, kuzorota kwa kasi ya maono, kuharibika motor kazi ya viungo.

Je kuzuia magonjwa? Chakula sumu ni mpango inahitaji makini na matumizi ya hifadhi ya zamani, samaki, nyama, imefungwa kwa mabenki.

tiba

Wakati dalili za kwanza sumu ya chakula lazima mara moja kufanya uoshaji tumbo. Unaweza kutumia ufumbuzi yenye maji ya pamanganeti potasiamu. Kama hii haiwezekani, inashauriwa kunywa vikombe 4-5 ya maji moto, kisha kutapika na inakera mizizi ya lugha kidole. utaratibu lazima mara kwa mara hadi muda kioevu zinazoingia ni wazi kutokana na tumbo. Msamaha kutoka tumbo matapishi sumu maudhui yanaweza ufanisi kuondoa sumu ya chakula kwa watoto. Kuzuia majimbo kama ugonjwa ni wajibu wa msingi wa watu wazima.

mapendekezo ya Jumla

Kuzuia sumu ya chakula na sumu kwa ujumla akubali ifuatayo:

1. Kukataa matumizi ya ubora dubious na freshness ya bidhaa za chakula, maisha rafu ni kuja mwisho.
2. Ununuzi tu kuthibitishwa bidhaa ambazo kupita usafi-epidemiological ukaguzi. Hasa makini na haja ya zoezi ununuzi wa bidhaa za maziwa, samaki, nyama, nyama kuvuta, kwa sababu ni katika bidhaa kama mara nyingi huwa baketria spores.
3. Kufuata na joto hali ya zinazotumika kwa maandalizi ya vyakula mbichi.
4. Kukata bidhaa mbalimbali juu ya nyuso tofauti. Kwa mfano, mboga mbichi na nyama lazima kukatwa katika bodi mbalimbali. Bidhaa kuwekwa juu ya meza unahitaji hivyo kwamba hawana kugusa kila mmoja.
5. Kuosha mikono na tableware kila wakati mpito kwa kupikia sahani fulani.
6. Chemsha maji ya kunywa kama hakuna imani katika usalama wake kwa afya.
7. Thermal na bakteria matibabu ya sahani na cutlery kila baada ya kutumia, pamoja na suuza mwisho katika maji baridi.
8. Mara kwa mara kuchemsha supu kabla ya kutumia ijayo.

kwa kumalizia

Hapa sisi kuchunguza sababu za sumu ya chakula. Kuzuia hapa inahitaji tu utunzaji rahisi ya kanuni zinazokubalika za usafi, makini kwenye uchaguzi wa chakula, sahihi kupika viungo milo ya mtu binafsi, kuepuka vyakula ambavyo umekwisha.