Kuendesha moto duka au mgahawa dining: orodha ya vifaa, hesabu

Moja ya vyumba vya muhimu zaidi katika kila taasisi upishi ni joto duka. mahali ambapo wengi wa michakato ya teknolojia muhimu kwa ajili ya maandalizi ya kozi kuu, ina tofauti kadhaa ya vifaa yake, ambayo hutegemea ukubwa wa biashara.

Hivyo, moto duka vifaa katika mgahawa ni rahisi sana na utapata kupika kwa wakati mmoja mbalimbali ya sahani. Chakula ni kutumikia katika ndogo (au hata katika kitengo), kiasi kulingana na matakwa ya kila mteja. Wakati kubwa jikoni chumba cha kulia umma akubali uninterrupted utoaji wa tata dinners kadhaa aina na kwa kiasi kikubwa, ambayo, kwa kawaida, hufanya asili maalum ya vifaa yake.

tabia ya Jumla

jikoni ni kazi ya kuandaa bouillon, michuzi, saladi kukata na kuchanganya, intermediates joto usindikaji, na quenching kukaranga ya nyama na mboga. Mali moto duka katika taasisi kubwa lazima pia kuwa na uwezo wa kuoka mkate, mistari na bidhaa confectionery, pombe kinywaji moto na utoaji wa furaha nyingine gastronomic. Zaidi ya hayo, ni kwa ujumla hufanywa viungo usindikaji lengo kwa vitafunio au dessert.

Kuendesha duka moto na sehemu yake ya katika jengo jamaa majengo mengine katika nafasi ya kwanza inategemea kiasi cha chakula viwandani. Restaurant dining rooms na nyingi ni pamoja na jikoni kadhaa na moja kubwa, ziko juu ya sakafu sawa na ukumbi, baada ya idadi kubwa ya viti. Katika hali hii, duka moto lazima na upatikanaji na ghala, Mbao duka, kuosha gari na, bila shaka, zenye kufaa katika mfumo wa usambazaji.

Kitchen kifaa ni pamoja na vifaa mkutano kwa ajili ya matibabu ya joto, pamoja na uhusiano wa vifaa umeme na mitambo, mizani elektroniki, utaratibu wa bodi ajili ya kupikia vyakula ngumu kwa viungo vingi.

katika mahali ya mahitaji vya

Mpango moto duka inategemea sehemu yake ya kimkakati. Mbali na yote ya juu katika maeneo ya jirani yake ya mara moja lazima wasaa na starehe na mengi ya kuosha sinks kwa kusafisha vyombo na dinnerware. Refrigerating joto kati ni kimkakati - mbele ya dirisha katika bidhaa jikoni chakula.

urefu ambapo iko dari ya chumba lazima kisichozidi mita 3. Kwa kufunika kuta na nyuso nyingine mara nyingi ilipendekeza rangi mwanga rangi. Aidha, jopo ni mara nyingi imewekwa na bitana kauri katika ngazi ya juu ya 1.7 m kutoka sakafu. vifaa vya kutumika kwa ajili ya kumaliza moto duka lazima kutosha maji upinzani, rahisi safi na kuwa na muundo ambayo hulinda dhidi ya kuteleza.

Kuandaa nafasi ya kazi yako, kupika duka moto lazima watumie vifaa imewekwa sehemu, ambayo inaruhusu kwa kiasi kikubwa kuokoa uso kazi na kuchanganya mchakato wa kupikia.

Nafasi ya kazi Shirika

Kwa mujibu wa uwezo wa taasisi na ukubwa jikoni, moto vifaa duka linawezekana kwa njia tofauti. Katika maeneo yenye eneo dogo iko kando ya ukuta, vifaa na nguvu uingizaji hewa mitambo. Sambamba, mara nyingi utrustade Line: chuma cha pua meza, pamoja na kwa ajili ya ukaguzi ya nyuso, kuua mnyama, usindikaji na maandalizi ya chakula. Katika maeneo makubwa ya majengo, kama sheria, si moja lakini mfululizo wa ajira kwa wapishi zilizopo. Katika hali kama hiyo, ukanda wa nafasi unafanyika kulingana na shughuli maalum. Moja kupika moto duka ni kushiriki katika maandalizi ya supu. wengine - sahani ya pili, nk

Katika ukanda wa maandalizi ya chakula kioevu huwa na kuwekwa Mtambo, sufuria ya uwezo tofauti, sufuria, kuoga na vifaa na meza maalum ya vifaa vingine na vifaa vingine kutoka utekelezaji wa mechanization.

Makini hasa ni kulipwa kwa kasi ya migahawa kutoa tayari sahani portioned. Ya vifaa katika jikoni vyumba vya kulia chakula kawaida sasa baraza la mawaziri refrigerated kati joto baridi bidhaa. Pamoja na bodi kwa kuua mnyama, kitoweo, sufuria ya kupikia na shelving.

Vifaa kwa ajili ya duka moto

mahitaji kuu kwa vifaa vya semina kwa maandalizi ya chakula moto ni ufanisi wa nafasi za kazi na viumbe wa usawa uzalishaji zaidi, kikamilifu yanakidhi mahitaji ya jikoni kitaaluma, kulingana na specifics. Kwa maana hii, katika majengo kama hayo kutumika:

• Kukata meza;
• jokofu,
• umeme mizani;
• Boiler kwa ajili ya kupikia,
• beaters, nk

kazi wafanyakazi wa uzalishaji zaidi ya kusaidia kuongeza uso wa kupika grills, vifaa zinazoweka pamoja matibabu na mvuke na high joto, sehemu zote, makabati kwa workpieces msingi unga, nk Kwa ujumla, moto duka mpango ni pamoja na kila aina ya vipengele ambavyo hutegemea:

• aina;
• eneo,
• marudio na kiwango cha ziara.

Kama optimized kwa ajili ya ndani kupika lazima sasa kama bodi usawa, na kubwa ya sakafu - ili kupiga. Si muda mrefu uliopita, kuu mafuta vifaa vya jikoni na gesi au jiko la umeme. Hadi sasa, imekuwa inazidi maarufu katika boilers mvuke mtaalamu msingi wa maandalizi ya kila aina ya sahani, umeme kukaranga uso, tanuri maalum kwa barbeque, na kadhalika.

moto duka Usalama

Kama heshima kufanya kazi katika jikoni ni kutumia vifaa high-joto, makini hasa, kwa kuongeza katika sheria za kimila wa usafi wa mazingira kutokana na salama. ya kawaida ya sheria yake ni:

• dismantle, safi na sisima vifaa inaruhusiwa madhubuti zifuatazo off yake na kukatika kutoka usambazaji wa nishati,
• chombo na mafuta ya moto (kwa mfano Mtambo) ni kubeba vyakula tu kavu, tab ni hivyo kufanyika tu katika mwelekeo mbele (kutoka "ubinafsi");
• vyombo ya kuchemsha molekuli kioevu zaidi ya kilo 15, inashauriwa kuondoa kutoka sahani tu katika jozi.

Maarifa ya sheria hizi itakuwa chini ya ukaguzi wa mara kwa mara, pamoja na duka mpango, pamoja na kufuata na viwango vya usalama moto. mwisho ni moja ya masharti muhimu ya kazi katika duka moto. Hadi mwisho huu, kila mtu ambaye anakuja katika jikoni na uliofanyika mafunzo maalum. Unscheduled ukaguzi wa moto sheria za usalama maarifa unafanywa katika kila kesi kuna mabadiliko ya teknolojia ya uzalishaji na ununuzi wa vifaa vya mpya.

Uingizaji hewa katika duka moto

uingizaji hewa mfumo kwa mgahawa jikoni au chumba dining ni tofauti na kifaa moja katika viwanda au makazi ya majengo. Katika hali hii, mfumo wa uingizaji hewa kwenye maduka ya moto upishi kila taasisi pia ina sifa yake mwenyewe, ambayo hutegemea moja kwa moja kwenye mfumo wake. Kwa mfano, katika ndogo mkahawa au dining chumba na wadogo uwezo, ambapo wote wa orodha ndefu ya vifaa vya kitaalamu, kuna tu kukata meza na mizani sakafu, hakuna haja ya mzunguko nyingi za hewa, ambayo si ya kweli ya taasisi ya chache watu kadhaa.

Ni anastahili matibabu ya shirika maalum ya mfumo wa uingizaji hewa katika jikoni ya mgahawa, ambapo kuna vyumba kwa sigara shisha, au kutumia tumbaku kidogo. Kama, kwa mfano, katika Pizzeria moto duka inatosha kutoa uingizaji hewa kupitia ugavi na kutolea nje miradi ya matundu na sleeves, katika taasisi kubwa na kubwa bila vifaa ngumu maalum hawezi kufanya. viwango vya juu wa gesi ya moto, joto la bidhaa za chakula usindikaji na uchomaji - wote hii inahitaji si tu watawala mzunguko wa hewa na uingizaji hewa nguvu kama mfumo kubwa ya uhandisi.

Design moto duka

Ili kufikia matokeo ya uzalishaji zaidi katika kubuni jikoni wanapaswa kupewa kipaumbele kutokana na sehemu orodha nzima. Kwa kuwa kazi kubwa ni kuhakikisha ubora wote wa teknolojia na kujenga faraja kiwango cha juu kwa wafanyakazi, mradi lazima lazima ni pamoja na mpangilio wa vifaa vyote.

jikoni ni mara nyingi nafasi nzuri ili madirisha yake ziko upande wa kaskazini. vifaa katika kesi hii lazima iwekwe mara kwa mara ili kutoa vizuri zaidi na ufanisi wa mzunguko kwa njia ambayo itakuwa kihalali kutekelezwa taratibu zote zinazohusika teknolojia. umuhimu mkubwa hulipwa kwa kuzingatia usafi na kiufundi sheria husika na majengo hayo, pamoja na kukidhi mahitaji ya juu kwa usindikaji taratibu za uzalishaji. Mpango moto duka ni pamoja na maji ya baridi na joto, na sleeves hewa, hoods na matundu.

Kuhakikisha usalama kazini

mahitaji ya msingi kwa vifaa maalum katika kila zimetoka kwanza kutoka kifaa chake. vifaa high-joto, kuwasilisha hatari, zinaweza kuendeshwa baada maelekezo sahihi. Karibu na vifaa kama lazima lazima kuwa iko Kizima moto, ambayo ni alama kwenye chati. Zaidi ya hayo, moto seti ya vifaa kuwekwa katika kila chumba cha duka moto. Pia, kuwepo kwa sanduku anahitajika kwa mchanga wa kutosha.

Vifaa zinazohusisha kazi na joto ya juu (kwa mfano Mtambo) hutumiwa kikamilifu katika kila duka moto. Katika migahawa kubwa, operesheni zao inahitaji matumizi ya mafuta tofauti na makaa ya mawe kwa gesi asilia na kumaliza kwa joto. Hiyo ina maana hakika kufuata sheria husika katika mpango wa chumba na eneo la vifaa hii kwa kufuata kanuni zote moto.

upana wa korido wanaohama na idadi ya exits kutoka majengo, kuwakilisha katika njia kwa jumla ya mabao kutoroka katika kesi ya moto, lazima kuendana na maalum sana kuweka viwango. Kuendesha njia hizo kwa ujumla iko katika nafasi maarufu katika duka moto, na ni pamoja na katika mpango kupitishwa.

taratibu za awali

Baada ya kusajiliwa kwa mkataba wa majengo, ambayo itakuwa iko upishi uanzishwaji yanatakiwa kuwa na lessor inapatikana nyaraka zote za kiufundi. Katika utungaji wake lazima lazima ni pamoja na mpango wa BKB, kulingana na ambayo, na haja ya kuanza mipango na charting moto duka.

Kwanza, unahitaji ushauri mtaalamu waliohitimu, ambao kufanya vipimo zote muhimu. Tu basi unaweza kuanza mipango ya teknolojia, ambayo itafanya kazi duka. Baada ya kumaliza kuchora, unahitaji kuchagua kampuni ya ujenzi na wauzaji wa vifaa maalumu. Karibu wote makampuni ya kushiriki katika mauzo ya vifaa kama, pamoja na watoa huduma ya kuendeleza miradi, kulenga malengo maalum yaliyowekwa na wateja wakati wa kupanga biashara zao.

ya kawaida kosa Kompyuta restaurateurs - ni ujenzi wa maeneo bila tayari teknolojia ya mradi. Katika hali hii, wafanyakazi alianza kuandaa wiring na maji mfumo bila ya kujali aina yoyote ya mpango ni kwamba katika mwisho, bila shaka, husababisha kutokuwa na uwezo wa kutoa wafanyakazi wa kutosha kufanya kazi kazi.

makosa ya kawaida

mahitaji muhimu vile vile wakati wa kupanga duka moto ni shirika uwezo wa utekelezaji wa nyaraka zote ujenzi. Hivyo, kila toleo la kuchora lazima kuwa na idadi, kuonyesha kwamba, wakati ilipitishwa, na saini ya mwanzilishi. Mfumo huo hatimaye kulinda wateja kutoka kila aina ya matatizo. Kwa mfano, kama vile matengenezo kazi katika kushuka kwa umuhimu wa mpango, ambayo ilikuwa katika mikono ya wajenzi juu ya kutokuelewana.

makosa ya kawaida ni kutafuta teknolojia ya uzalishaji kwenye mtandao. Kujaribu kupata mpango mzuri wa duka moto tovuti, kutegemea kufanana ya maeneo ya shughuli, ni inaongoza kwa ukweli kwamba siku za mkahawa amri kutoka kwa mtu usio wa kawaida na hulipia fedha nyingi. nyenzo kusababisha (bila kujali jinsi inaweza kumaanisha na) katika kesi hii kabisa haitumiki. Sababu kuu ya hii ni kwamba kila biashara chakula huduma (hata wale walio na kufanana format) Personality: wazalishaji mbalimbali na vifaa ubora.

mradi wa teknolojia

Teknolojia mradi - hii ni moja ya hatua ya kuu ya kutengeneza makampuni ya ukubwa wowote. kazi zake ni pamoja na majibu ya maswali kuhusu eneo la duka moto, kwa mujibu wa kanuni zote zilizopo, mpangilio wa majengo chini ya masuala ya urahisi na uchumi. Teknolojia mradi ili kuepuka kuvuka mtiririko wa malighafi na bidhaa za kumaliza na kufanya duka moto zaidi kujenga.

Uzalishaji wa vifaa anashughulika zaidi ya 40% ya biashara yoyote kubwa. Uwezo mahesabu nuances zote muhimu husaidia kuzuia gharama zisizohitajika kuhusishwa na upatikanaji wa vifaa vya juu-uzalishaji na nishati kubwa, ambapo hakuna haja, na hupunguza upotevu wa wateja.

designer uwezo anaweza kutatua tatizo na vifaa mpangilio sahihi, kwa hivyo kwamba kila sentimita wa nafasi ni kutumika kama ufanisi kama iwezekanavyo. Kwa kawaida kwa ajili ya kazi ya kushiriki wataalamu kama wanaojua upekee wa kupikia na mjuzi katika aina mbalimbali kubwa ya vifaa.