Bakery bidhaa kupanda "antiquated mkate": historia, bidhaa, mahali

Bakery "antiquated mkate" inajulikana katika eneo la mji mkuu kama mtengenezaji wa bidhaa bakery ya ubora. Virungu, "matofali ya ujenzi", buns harufu nzuri, Pasaka keki, keki, waffles ni daima katika mahitaji ya watumiaji. muhimu kwa mafanikio liko katika kufuata kali na viwango jimbo na kanuni za kiufundi zilizowekwa nyuma katika 80s ya karne iliyopita. Bidhaa na hii ni Motoni juu ya vifaa vya kisasa.

maelezo ya kihistoria

Mwaka 1970 ilianza ujenzi wa bakery mpya na uwezo wa kila siku wa tani hadi 65. Bidhaa Bakery katika wilaya ya Moscow mkoa Dedovsk Istra. mkate kwanza kuokwa Machi 20, tarehe hii ni kuchukuliwa siku ya kuzaliwa ya biashara. uzalishaji ni kidogo: sita uzalishaji mistari kazi watu 150 tu. Kawaida uteuzi hawakufikia hata hadi video 20.

Mwaka 1980, uongozi wa kampuni kupitishwa kwa Valentina Gorbunova, chini ya usimamizi wa kiwanda "antiquated mkate" iliyopita. Wakati kuboresha ubora wa bidhaa: ile mikate wheaten, nyeusi "Borodino", waffles, na buns manukato watu hasa alikuja kutoka katikati ya wilaya, na hata kutoka Moscow. Kipindi hiki viumbe wa idara ya usafiri, waffle na confectionery uzalishaji. Ilikuwa uliotumika kwa mauzo ndogo mtandao si tu katika Dedovsk, lakini pia maeneo jirani.

mfululizo wa vizazi

Na mkurugenzi wa leo Igor Glukhovtsev anaendelea makini kuokolewa mila zao. Babu mkate bado ina yote sawa crisp na zabuni mwili. kampuni pamoja iimarishwe, facade ya majengo na ndani "samani" maduka umeandaliwa. uzalishaji wa teknolojia ni daima kuwa bora, vifaa vya updated. "Agro-3" moja ya miradi mikubwa ya kisasa ni ujenzi wa maghala kwa ajili ya kuhifadhi Wingi wa unga, kwa kushirikiana na kampuni.

Leo kupanda bakery bidhaa kuajiri wafanyakazi zaidi ya 400. Ingawa utendaji msimu ilipungua kwa kulinganisha na siku za nyuma hadi tani 30-40 ya mkate, incomparable mbalimbali ya bidhaa imeongezeka kwa zaidi ya 180 vitu. Zaidi ya hayo, kila moja ya bidhaa zote tu kuokwa na upendo. Hasa maarufu Babu waffles, pies na keki.

za

hali ya soko ya kazi ilionyesha kuwa aina kubwa ya bidhaa bakery ni chini katika mahitaji kuliko hapo awali. On nafasi ya kwanza kuna aina ya ugawaji. Haitoshi kuzalisha aina 2-3 na mikate kama wengi mkate mweusi. Baada ya kutambua hili, juu ya bakery babu yake ni daima kutafuta maelekezo mapya na kuboresha yale ya zamani. ubora inalingana na hali ya GOST na kiufundi iliyopitishwa.

Kuu ya bidhaa ni pamoja na:

• mkate msingi na ubora wa,
• kuoka;
• keki, mikate, mistari, muffins,
• biskuti, bagels, pipi, gingerbread, waffles,
• unga, crackers kwa breading, unga,
• keki (ikiwa ni pamoja na desturi ya harusi), mikate.

Pasaka uchawi

Kwa bahati mbaya, keki na "mtindo wa zamani wa mkate" alifanya inachukua muda mwingi sifongo mbinu. Ingawa wakati viwanda kutoka saa 1-2 kuongezeka kwa 4-5, lakini ubora ni incomparably juu: unga nje lush sana, mwili polepole kigumu, ladha imehifadhiwa kwa muda mrefu. Oparny njia hupunguza "mtindo" viungio, accelerators, na hamira. muundo wa msingi wa keki ni pamoja na maji tu, chachu, unga na mayai baadhi (kwa Fermentation bora).

Baada ya saa nne Fermentation ya keki unga sumu. Awali katika uzito aliongeza sukari na viumbe viungo kwa kutoa ladha, harufu na rangi: candied matunda, zabibu, mafuta, unga, icing - Ndoto si mdogo. Kwa kweli, kuoka unafanywa katika aina mbili za matanuri: Rotary na katika mstari. Katika kila kundi ya bidhaa hadi 200. Baada ya dakika 60, kuchukua nje ya tanuri tayari pies incredibly manukato matope.

maabara

hatua ya kwanza katika mlolongo usindikaji ni kuamua tabia ya nyenzo zinazotolewa mbichi. Kudhibiti ubora katika "antiquated mkate" hubeba kuthibitishwa yake maabara. Makini hasa ni kulipwa kwa kutathmini ubora wa unga. Wataalamu kuamua maudhui unyevu wake, tabia na wingi gluteni. Kama malighafi haina kukidhi utendaji required, ni kamwe kutumika katika kiwanda.

Mtihani kinachojulikana idadi kuanguka hutumiwa kifaa maalum PPP-7. kiashiria hii inaruhusu kufuatilia ubora wa nafaka na unga tayari. Pia kuchunguza katika maabara za tayari bakery kukutana ufundi maalum, usafi na kanuni nyingine. udhibiti zamani malighafi ni unloaded katika kuhifadhi ghala wingi.

masoko

Mara baada ya kampuni ilianzishwa katika bidhaa 1970 ziliuzwa peke katika wilaya ya Moscow mkoa Istra. Hata hivyo, mkakati wa masoko imebadilika kwa kasi zaidi ya miaka kumi iliyopita. Leo, mkate waokaji kutoka mababu inapatikana katika maduka ya miji na mji mkuu.

Bidhaa za kila siku kufanya juu ya 60 wa kiwanda meli ya magari, pamoja na kiasi cha chini ya trays 4 tu ya bidhaa yoyote. Mradi Pickup kutoka trays 2. Bakery Anwani: 243530, Moscow kanda, Istra wilaya, mji Dedovsk Str .. kuu ya kwanza, Bldg. 2.