Asidi tartaric: formula, mali, maandalizi

asidi tartaric - misombo mara nyingi hupatikana katika ulimwengu kupanda. Hii inaweza kuwa kama bure isoma na chumvi asidi. chanzo kikuu cha dutu hii - matunda yaliyokomaa ya zabibu. Wine mawe tofauti mumunyifu chumvi kali, sumu wakati Fermentation kinywaji ya matunda damu. Hii sehemu ya vyakula lebo E334. Ipate wengi kutoka usindikaji wa sekondari ya bidhaa za mvinyo.

Vinsyra: Mfumo na tofauti

vinsyra ni fuwele RISHAI ambayo wala harufu wala rangi. Hata hivyo, dutu ina hutamkwa sour. Kila aina ya vinsyra ni urahisi mumunyifu katika maji na katika ethanol. Misombo sugu zaidi kwa hidrokaboni alifatiki, benzini na etha. kemikali formula ya misombo: C ₄ H ₆ O _6.

Vinsyra hutokea katika mfumo wa isoma nne. Hii ni kutokana na ulinganifu na linganifu mpangilio wa kaboksili tindikali, ions hidrojeni na hydroxyl moieties. Nazo ni:

1. D-tartaric, tofauti - vinsyra.
2. L- Vinsyra.
3. Antivinnaya, kwa maneno mengine - mezovinnaya asidi.
4. Zabibu asidi ambayo ni mchanganyiko wa vinsyra na L- D-.

tabia za kimaumbile

asidi tartaric sawa katika mali kemikali. Hata hivyo, ni tofauti kabisa na kuna tofauti kubwa katika vigezo kimwili. Kwa mfano, D-na L- tartaric asidi kuanza kuyeyuka katika joto la 140 ° C, zabibu - kutoka 240 kwa 246 ° C, mezovinnaya asidi - 140 ° C.

Kwa upande wa umumunyifu, misombo mbili ya kwanza ni vizuri mumunyifu katika maji, na mbili iliyobaki ni sugu kwa unyevu.

Vinsyra chumvi

Vinsyra huweza kutengeneza mbili tu aina ya chumvi: tindikali na wa kati. Misombo ya aina ya mwisho inaweza kuwa kufutwa kabisa katika maji. Hata hivyo, wakati kuzama katika caustic alkali Rochelle aina fuwele yao. Acid mono-asidi ni hafifu mumunyifu katika maji mengi. Hii ni pamoja na si tu maji lakini pia pombe na mvinyo bidhaa. Wao ni hatua kwa hatua zilizoingia kwenye kuta za mishipa ya damu. Baada ya hapo, yaliyomo upole kutolewa na kutumika kuzalisha asidi kikaboni.

Kama kwa cream ya tartar, basi ni zilizomo si tu katika juisi ya matunda ya zabibu, lakini pia katika nectars na massa na pastes alifanya kutoka matunda.

kiwango cha kila siku

asidi tartaric inavyotakiwa na mwili tu chini nyanyuliwa background mionzi, dysfunction ya mfumo wa mlo, dhiki mara kwa mara, pamoja na na kupunguza tumbo acidity.

Michanganyiko hii hupatikana katika matunda asidi. mkusanyiko upeo wa vinsyra ni kujilimbikizia katika rhubarb, papai, cranberries, quince, garnet, cherry, gooseberry, currant nyeusi, chokaa, machungwa, parachichi, mandarins, cherries, apples na zabibu.

Pamoja na sahihi na chakula bora kila siku mahitaji ya misombo kama ni kufunikwa kikamilifu. Kwa ajili ya uendeshaji wa kawaida mwili wa mwanamume inahitaji milligrams 15 hadi 20 ya vinsyra, wanawake - kutoka milligrams 13 hadi 15, na kwa watoto - kutoka milligrams 5 hadi 12.

muhimu vinsyra

tartaric mali acid ni vigumu overestimate. kiwanja hii ina maana ya kibiolojia. vinsyra:

1. Ni sauti ya misuli ya moyo.
2. Dilates mishipa ya damu.
3. Ni stimulates collagen awali.
4. Inaboresha uimara na elasticity ya ngozi.
5. Ni hulinda dhidi ya oxidation ya seli za mwili.
6. Huongeza kasi ya mtiririko wa mchakato wote metabolic.
7. Ni humenyuka na radionuclides, na kuchochea kasi excretion yao.

Wakati matumizi ya nyongeza hii lazima kuzingatia kwamba ziada ya mahitaji ya kila siku ni mkali na matokeo. Unaweza kuhisi dalili za overdose, ambayo ni pamoja kupooza, kizunguzungu, kuhara na kutapika. Wakati mwingine, matumizi ya reagent unaweza kusababisha kifo. Kifo hutokea katika hali ambapo kiwango cha vinsyra ni gramu zaidi ya 7.5 kwa 1 kilo ya uzito.

Ili si kwa kusababisha madhara kwa mwili wako, kuongeza kiwango cha kila siku cha dutu peke haifai. Hii inaweza kufanyika tu kwa daktari kuhudhuria. Hasa kama mgonjwa kukabiliwa na malengelenge, ina ngozi nyeti au amevunja utaratibu wa assimilation ya asidi fulani.

Maombi katika sekta ya chakula

vinsyra, formula ambayo ina taratibu juu anaweza kupunguza kuoza na kuoza bidhaa. Kutokana na mali, kiwanja sana kutumika katika sekta ya chakula. Vinsyra kuzuia kuharibika mapema unga, pamoja na vyakula vya makopo. mara nyingi sana, kiwanja ni kutumika kama antioxidant reagent au mdhibiti acidity.

Katika muundo wa vileo, maji ya meza, mkate na confectionery bidhaa za makopo na vinsyra ni sasa. Maandalizi ya sehemu - mchakato rahisi. Kwa ajili hiyo, taka yanayotokana kutokana na mvinyo Vinywaji.

Ni muhimu kufahamu kwamba substrate kutumika kwa ajili ya kuhifadhi ya weupe na kinamu ya chocolate, salama protini kuchapwa, ikiwa ni pamoja na kujilegeza unga. Aidha, nyongeza E334 utapata kulainisha ladha ya kunywa pombe mvinyo, kuwafanya tart zaidi na mazuri.

matumizi ya vinsyra katika maeneo mengine

Vinsyra sana kutumika si tu katika sekta ya chakula, lakini pia katika madawa. Katika maombi ya matibabu kiwanja ni kutumika kama sehemu msaidizi. Ni kutumika katika uzalishaji wa madawa ya kulevya mumunyifu, laxatives baadhi ya madawa, pamoja na vidonge effervescent.

Vinsyra hutumiwa katika cosmetology. kiwanja hii ni sehemu ya watu wengi mtaalamu shampoos, lotions, creams na maganda lengo kwa huduma nywele na ngozi.

Kwa kweli, vinsyra hutumiwa katika maeneo mengi. Kwa mfano, kiwanja kutumika katika sekta ya nguo kwa fixing rangi na dyeing. Katika ujenzi wa nyongeza ni kutumika kama reagent. Ni aliongeza kwa plasta na saruji mchanganyiko. Pamoja na wingi huu kigumu polepole.

chumvi Rochelle ni kutumika katika utengenezaji wa kompyuta, spika na vipaza sauti, kwa sababu ya tabia yake ya piezoelectric.