Wok (sufuria): Je, hilo? Wok: maelekezo, kitaalam, bei

Hivi karibuni, kwenye rafu ya maduka yetu, mpya aina ya vyombo kwa ajili ya kupikia - wok-sufuria. "Ni kitu gani? Nini ya kupika "-? Masuala hayo walikuwa kabisa ilivyotarajiwa, kama wanunuzi kujiuliza kwa nini ni inahitajika, kuna wakati bakuli, sufuria na kawaida pan ajili ya kukaranga. Hivyo kuanza kuelezea ni nini hasa wok, na kisha tu kutatua sifa za kupikia na hayo.

Wok-pan: ni

Wok got kuenea kwake moja kwa moja kutoka nchi za Asia - ni huko kwa chombo hiki kwa kawaida kupika. somo la historia inakwenda nyuma karne nyingi: wok alikuwa zuliwa katika China ya kale, wanakijiji maskini, ambao walikuwa kujaribu kuokoa juu ya kila kitu, ikiwa ni pamoja na mafuta kwa makazi yao. Kwa ajili yao, chakula uliandaliwa kwa haraka na ni muhimu kwa wakati mmoja kushika joto yake kwa muda mrefu kama iwezekanavyo. malengo haya na alikuwa kuundwa kwa aina ya pan na kuta sloping.

sasa pan wok ni karibu sawa na babu yake. Ni tu ina sura conical na gorofa, mbonyeo wakati mwingine ndogo bottomed mduara kutosha kubwa, nyembamba ukuta na jozi ya Hushughulikia. Kutokana na muundo wa awali wa bidhaa wok, bila kujali jamii zao na wiani, kupika kwa kasi zaidi kuliko kawaida kikaango kama vipande kupotea ya chakula kwa kituo, ambapo joto yote kujilimbikizia.

makala woks

Kabla ya kununua vyombo huu badala ya kigeni jikoni, kwanza unahitaji kuamua wapi unaenda kupika, na ni mara ngapi una mpango wa matumizi yake. Kutokana na hayo inategemea sura, ukubwa na nyenzo ambayo yatafanyika wok sufuria. Nini ni kutoa? Hebu jaribu kuelewa.

nyenzo

Walkie inaweza kufanywa ya aina mbalimbali ya chuma, chuma, shaba, keramik. Zaidi ya hayo, baadhi ya mifano na maalum zisizo fimbo mipako, kama vile Tefal wok sufuria.

Wataalam katika kupika Asia kumbuka kuwa imara zaidi na ya kudumu walkie ni maandishi ya chuma na chuma kaboni. Aidha, vifaa hivi huwa sawasawa kusambaza joto katika uso wa pan, na hivyo kuwezesha matumizi ya eneo hilo muhimu kwa kiwango cha juu. Sahani juu ya vokah kama kupatikana kwa makali zaidi na mkali ladha. Ni muhimu kufahamu kwamba, kwa sababu ya sifa zao tabia chuma bado cools wepesi chuma, lakini wakati huo huo na warms up haraka.

sura ya chini

Kuna aina mbili ya kitanda - gorofa na mbonyeo - ambayo ina wok sufuria. Je, hii inamaanisha nini?

Kama mpango wa kutumia kikaango nyumbani, hasa kwa ajili ya kupikia na umeme au introduktionsutbildning jiko, upendeleo wapewe sufuria na chini gorofa - ni imara zaidi na bora moto.

Wale ambao wana jiko gesi, ilipendekeza walkie wote gorofa na mbonyeo. Katika mfano halisi wa pili kwa mounting juu ya mviringo wok wavu inatumia pete maalum kwa vyombo kuaminika upinzani na kulinda burner kutoka kuwasiliana na tableware.

unaweza kupata kwa kusimama pekee, chini ya ambayo makaa ya kupikia katika barabara au wakati picnic wok.

aina ya kalamu

Leo, kati ya aina mbalimbali za woks mifano inaweza kuonekana kama jadi na mtego mbili ikiwa na mviringo kwa moja, na ya pili - ya kiendelezi. pia kuna njia nyingi na kwa kushughulikia kama kawaida classical sufuria.

Tangu 1 kg - kiwango cha chini ya uzito, ambayo ina nzuri kukaranga wok, ukaguzi kuhusu urahisi wa hii au aina ya kalamu kuangalia pointless - unahitaji kujaribu juu ya kila mfano na kuchagua moja kwamba ni vizuri zaidi kukaa katika mkono.

mduara

Fursa hii inategemea kabisa juu ya jinsi watu wengi kuna katika familia na ni mara ngapi wewe kwenda kutembelea. Walkie na mduara wa 35 sentimita inaweza kufaa kwa ajili ya mtu mmoja, na kwa ajili ya familia ya watu 2-3. Kwa kampuni kubwa, kwa mtiririko huo, zinahitaji wok kubwa - mduara wa sentimita 40.

Aidha, ni muhimu kukumbuka kwamba wok njema ni si rahisi: ni bora kununua bidhaa kutoka kwa watengenezaji reputable ya sahani, ambayo itadumu muda mrefu. kwa ubora walkie Bei kuanza kama utawala kutoka 1000-1500 rubles, kulingana na kipenyo na upatikanaji wa vifaa zaidi. Kwa mfano, wok kifuniko kikiwa au seti maalum ya spatulas itagharimu ghali zaidi kuliko bidhaa zinazofanana lakini paraphernalia kuandamana.

Nini inaweza kupikwa katika wok

Kupikia kasi, mabadiliko, uwezo wa kudumisha faida ya juu ya chakula - ni sifa kuu ni inayojulikana kukaranga wok. Mapishi ya kupika sahani hii ni hivyo wengi kwamba orodha yao wote haiwezekani - kila taifa katika Asia ina wenyewe furaha ya upishi. Hata hivyo, kawaida ni mapishi ya vyakula vya yafuatayo:

- mchele, Buckwheat na ngano noodles na mboga na nyama au vyakula vya baharini Kurtz. Inahitaji: yeye mwenyewe noodles, sprouts maharage au maharage kamba, karoti, pilipili, topping (kuku, nyama ya ng'ombe au kamba), sosi ya soya, cumin, vitunguu, chumvi, pilipili, vitunguu. Topping awali pickled katika sosi ya soya, na kisha kukatwa vipande vipande Fried katika wok. Ni lazima aliongeza kwa mboga laini kung'olewa, kupikwa mpaka Tambi nusu kupikwa, mlo ladha na viungo na vitunguu, mimina mchuzi wa soya na kuleta kwa utayari kwa dakika 5-7.

- Curry. Viungo: kuku, kuku supu, curry, nyanya au nyanya, vitunguu, vitunguu, pilipili nyekundu na pilipili mbuzi. Kwanza mboga ni kukatwa na Fried katika wok au kilichosagwa nyanya nyanya, kisha aliongeza pilipili, chumvi, pilipili mbuzi na curry. Kuku kukatwa katika vipande nyembamba, na pia kuwekwa katika wok. Kufuatia hutiwa kikombe nusu ya supu na stewed hadi zabuni. Kwa curry mara nyingi poadyut Mtini.

- Stir-Fried kuku na karanga. Viungo: nyama ya kuku, vitunguu, uyoga, walnuts au korosho, maharage au mchuzi wa soya. Vipande kuku Fried katika wok kwa muda wa dakika 5, kisha kuongeza uyoga na vitunguu. Mwisho wa dakika 5-7, pour karanga na kumwaga mchuzi. sahani ni kuletwa kwa utayari na kulishwa mchele au noodles.

Kwa kupoteza uzito itakuwa wokovu halisi ni wok. Ukaguzi kuhusu faida ya sahani tayari kutumia, ni tu rangi chanya. Wakati kukaranga mafuta hutumiwa katika kiwango cha chini. Kwa hiyo, hupunguza kiasi cha cholesterol na matumizi calorie.

Masharti ya kupika katika wok

- Matumizi sosi ya soya na viungo (nyeusi na nyekundu pilipili, tangawizi, manjano, ufuta, curry).

- kwanza katika wok kuweka nyama na mboga ni hasa vizuri kweli.

- Kuwe na kuendelea kuchanganya wa viungo ili kuepuka kuchoma yao.

- Kwa piquancy maalum kwa nyama, kuku na vyakula vya baharini kabla zamarinovyvayut kwa saa 2-3.

Wok - pato hii si tu kwa ajili ya wale ambao ni mambo kuhusu China na Asia ya vyakula. Pia tafadhali wamiliki ambao kama chakula kitamu na afya, lakini chini ya muda kwa ajili ya maandalizi yake, na sura na kina ya wok si tu kaanga vyakula, lakini hata kufanya supu na kitoweo mboga.