Unajua, kutokana na kile sukari kufanya nini?

Ili kujua nini kinachofanya sukari katika nchi yetu, ni muhimu kurejea kwa nyaraka unaozidi kuongezeka ambayo huendesha uzalishaji wake. Hii kimsingi GOST №52678-2006, kuidhinishwa mwaka 2006 (Desemba 27). Chini ya masharti yake, mbalimbali ya aina ya sukari (pamoja mbichi sukari, sukari ya unga na sukari iliyosafishwa) zinazozalishwa kutoka Viazi sukari.

Sugar beet - mizizi mboga ambayo inaweza kupandwa katika hali ya hewa ya Urusi, tofauti na mitende, miwa, baadhi ya aina ya mtama na uwele, ambapo uziduaji tamu katika maeneo mengine ya dunia (Asia ya Kusini, China, Cuba, Japan) .

Ili kujua nini kinachofanya sukari, unahitaji kwa upana kuzingatia mlolongo wa teknolojia ya uzalishaji wa bidhaa. Katika hatua za mwanzo za mazao ya mizizi beet sukari (ambayo, kwa bahati, mwanga, si nyekundu) ni nikanawa, vunja na kung'olewa kwa-Chip serikali. Kisha katika diffuser juisi ghafi ni Umoja kwa kutumia maji ya moto. Ina 15% sucrose. juisi ni kutengwa na masalia kinachojulikana, ambayo ni kupitishwa kwa kulisha mifugo.

Wengi, wengi vipengele ziada kuonyesha ukweli wa kile hufanya sukari, hata kufikiria kushiriki katika mchakato huu. Kwa mfano, kusababisha maji ya beet inachanganywa na maziwa ya chokaa, na kisha, baada ya upsetting uchafu kupita kwa njia ya ufumbuzi kwa ajili ya kuchuja dioksidi kaboni (wakati mwingine mchanganyiko alikuwa kuchujwa kupitia ion kubadilishana resin).

Hiyo ambayo sukari ni wa maandishi, baada ya kusafisha sawa na sukari syrup. Ya baadaye evaporated, kutibiwa na dioksidi sulfuri , na tena kuchujwa. Katika hatua hii ufumbuzi tayari zilikuwa juu ya 60% sukari. Kisha inatakiwa kufanyiwa crystallization katika vifaa utupu kwenye joto la nyuzi 75 Celsius. mchanganyiko kusababisha kupita kwa njia ya centrifuge kwa mgawanyo wa sucrose kutoka molasses, na kusababisha fuwele sukari.

Jinsi ya kufanya sukari iliyosafishwa? Kuna hutumiwa njia ya kukausha na kubwa ya sukari syrup, ambayo ni kisha kukatwa katika cubes. Ngumu zaidi na gharama kubwa inaruhusu njia ya awali kumwagika syrup kulingana na aina ambayo sukari takaswa ni aliongeza. malighafi katika aina ya kavu, kutolewa na kutengwa.

Leo kwenye rafu unaweza kupata gharama kubwa kahawia sukari. Rangi yake ni kwa sababu ya sukari mbichi ni kabisa tofauti sehemu ya molasses miwa, ambayo inatoa ni ladha ya ziada na rangi. Jinsi ya kufanya sukari kutoka miwa? uzalishaji wa mzunguko wa bidhaa ni sawa na mzunguko wa sukari. Lakini kuna baadhi ya vipengele. Kwa mfano, katika hatua ya kwanza juisi ni mamacita kupitia rollers na tofauti usindikaji kutumia kiasi kidogo ya chokaa (hadi 3% na uzito wa beets na 0.07% kwa uzito inatokana).

Nini sukari ni muhimu zaidi, kila mmoja anaamua mwenyewe. Miwa wazi kidogo mashambulizi ya kemikali, kwa upande mmoja, mzuri, lakini kwa upande mwingine - inaweza kuzalisha uchafu mbaya. Aidha, sukari kahawia ni kuchukuliwa bora zaidi kuliko nyeupe.