Pancakes au kaanga? Jinsi ya?

Kama unafikiri kwamba kama ladha keki sahani kama pancakes, ni jimbo tu ya kupika Kirusi, wewe ni makosa! English Pancake, Inger Ethiopia, Kifaransa Cripps, East Kislavoni palanchinki, Indian dosa, pfannkuhen German, kupikwa Mexico na nyingine nyingi - aina zote ya taifa ya pancakes. Sisi kuelewa nuances ya lugha nyingine, na kujaribu kufikiri jinsi ya kusema katika Kirusi: pancakes au toast. Ili kuelewa kwa nini, sisi kaanga yao, na kusema kuwa bake, kufanya safari fupi katika nyakati za kale.

Na ni kitu gani?

Ningependa kushangazwa, lakini kueleza kwa mtu ambaye hajawahi kuona pancakes, ni vigumu sana. Kulingana ensaiklopidia, "pancakes - upishi wa bidhaa, tayari kutoka kugonga alimwagwa juu ya moto kikaango kuwa na sura ya mviringo." Kutoka kuongeza kwamba pancakes kisasa inaweza kuwa ya maumbo mbalimbali na thicknesses, kutoka ukanda nyembamba up "imara" na nene. Aidha, ni kabisa kiuchumi sahani kwa ajili ya kupikia inayotumia chini ya unga na kiwango cha juu cha maji - maziwa au maji.

Maelekezo kwa pancakes kuna idadi kubwa: konda na tajiri, custard na chachu, Buckwheat na mtama, mchele na oatmeal na toppings na michuzi. Aidha, wapishi kisasa matumizi yao ya kujenga pies na keki.

Wakati kulikuwa na pancakes?

Hadi sasa, wanasayansi kuwa na majadiliano juu ya mahali na wakati kulikuwa na pancakes. Baadhi ya watafiti kufikiria yao kuwa Jina ya China, wakati wengine kusisitiza kwamba walikuwa katika Misri. excavations Archaeological hizi zimeonyesha kuwa pancakes mwanzo kuokwa juu ya moto wazi katika ndogo chombo cha udongo au kwenye mawe ya moto. Wamisri miaka elfu tano iliyopita hakuwa kufikiria, pancakes au toast, kama wangeweza tu kuandaa sehemu zote keki, pancakes prototypes wakihusishwa na maziwa sour. Wagiriki wa kale kwa furaha alifanya kutoka maziwa siki, unga wa ngano, asali na mafuta tagenitasy, kama wao aitwaye pancakes. Kuhifadhiwa kutaja hii sahani katika mashairi kuhusishwa na karne V KK. e.

Kislavoni pancakes historia

Kuchunguza ni jinsi ya kusema, pancakes au kaanga pancakes, kurejea mara ya kipagani. Sehemu ya wanahistoria wa Urusi wanaamini kuwa ni katika 1000-Mwanachama wa enzi zetu nchini Urusi kulikuwa na pancakes. Kuna toleo asili yao: joto juu oatmeal, mhudumu alikuwa na wasiwasi na kusahau kuhusu hilo. kioevu ziada ni evaporated pudding rangi yake hubadilika - hivyo kawaida na kupata pancake kwanza.

Hadi kupitishwa Ukristo Motoni pancakes mwaka mzima, na wao walikuwa mkate wa sadaka, yaliyoletwa na zawadi miungu Kislavoni, pamoja na kumbukumbu ya ibada sahani.

Jinsi gani jina?

Haijalishi kama wewe ni kwenda kupika pancakes au kaanga, kanda unga utakuwa nje ya bidhaa mbalimbali, lakini kila mara na chakula. Kwa mujibu wa mtafiti maalumu ya historia na gastronomic kupika VV Pokhlebkin, neno "mshenzi" linatokana na kuumbuka "Mlyn" au "Melin", ambayo ina maana ya kusaga. Hiyo ni pancake - uliyoandaliwa kwa unga namelennoy.

Pamoja na aina kubwa ya maelekezo ya kitaifa na kwamba katika nchi mbalimbali huko pancakes ni kukaanga au Motoni, classic, ilivyoelezwa na Pushkin na Chekhov chachu oparny pancake ni taifa la Urusi urithi.

Kwa nini kuandaa?

Ili kujibu swali hili, hebu kumbuka kwamba katika mwanzo wa karne ya XX ilikuwa uzalishaji wa viwanda wa majiko ya gesi na mitambo ya gesi ulifanyika serikali kuu. Mwaka 1925, katika St Petersburg, kulikuwa na tu 10 elfu jiko la gesi. nyumba iliyobaki walikuwa tayari tanuri la Urusi au makaa ya mawe au mbao sahani. Hii ndiyo sababu swali "pancakes au toast - jinsi ya" wala kutokea. Katika tanuri la Urusi inaweza bake, lakini si kaanga.

Starorusskaya "pizza"

Hakika, unaweza kupiga jadi Kirusi pancakes na jua kamili. Ni kitu gani? Ni pancakes, pripechennye kwa kujaza yoyote, kwa mfano, na uyoga kusautéed, minofu ya samaki na mayai kung'olewa kuchemsha. Kuwaandaa kama ifuatavyo:

• katika sufuria alifanya ya chuma kutupwa hutiwa katika safu nyembamba ya pancake unga;
• mara moja rangi yake hubadilika pancake, kuenea juu ya tayari stuffing - Pripek;
• pamoja na kujaza upole inverted pancake.

Kama bado wanashangaa juu ya pancakes unahitaji tanuri au kukaranga, sisi kutoa chaguo jingine na kufanya pancakes na jua kamili: katika kikaango kahawia jaribio la kwanza, ambayo kuenea stuffing - "Pripek" na kisha pour unga wote. Pripek hivyo iko kati pancakes mbili. Kwa safu ya chini si kuteketezwa, Motoni pancakes katika tanuri vile au tanuri katika joto chini ya kawaida.

pancake pan

Kujaribu kupata maana ya pancakes ni kukaanga au Motoni, jinsi ya kuzungumza, na ni thamani ya kukumbuka kuhusu somo, bila ambayo ni vigumu kuandaa hii sahani - kuhusu pancake kaangoni. Ukweli ni kwamba hata miaka ya ishirini ya karne iliyopita, pan kwa kundi la pancakes ilikuwa zaidi ya ishara ya utajiri na mafanikio ya familia, badala ya vyombo vya jikoni. Ilinunua katika nafasi ya kwanza, kuanzia kukusanya mahari kwa binti yake, wakulima matajiri na wafanyabiashara. Pancake sufuria jikoni ina nafasi ya pekee na ni kutumika tu kwa ajili ya maandalizi ya sahani - pancakes. Kama yake kwa sababu fulani mara kupikwa kitu kingine, basi pan ilichukuliwa rushwa na tu kutupwa.

Je, wanaweza moto?

Leo, kuchagua kati ya pancakes au mkate, wengi wetu kuchagua mwisho. Kwa kweli, hii sahani kuoka katika tanuri itahitaji muda na juhudi, ambayo si mara zote za kutosha. On jiko, kukaranga pancakes rahisi na haraka, lakini inahitaji kikaango, hata kama si ya chuma, lakini ubora wa alumini na mipako yasiyo ya fimbo, kugonga kwa pancakes, siagi au mafuta ya mboga kwa greasing na spatula kwa flipping. Mtu anaweza kitu kwamba unaweza flip pancakes na tu kutupa yao kutoka kikaango. Ndiyo, unaweza, kama wewe ni wa muda mrefu na ngumu kwa mazoezi ya hila, au kukamilika sarakasi shule katika "juggler". Hivyo, hatua za kwanza, na pancakes wote baadae hakuja nje lumpy:

1. Zaidi ya joto kati, joto sufuria na grisi kwa mafuta.
2. Spoonable kugonga kawaida pan mduara wa 21-22 cm na pande wastani kuhusu 2/3 ya kiwango ladle.
3. Free mkono kuchukua sufuria kukaranga na kushughulikia na huinua moja ya kingo zake.
4. Wakati huo huo kuinua mdomo kuanza pour unga, kujaribu kupata kituo hicho.
5. Mara ya kwanza mtihani matone kugonga uso wa sufuria, kuanza vizuri mzunguko ni kuzunguka mduara, ili unga ni enhetligt kusambazwa.
6. Kwa kipindi cha dakika 1-2 pancake usiguse, na baada ya kumalizika muda mkono wao kwa ungo na kugeuka juu ya upande mwingine.
7. Kabla pour pancake ya, ni muhimu kwa kuchanganya unga, kama unga itakuwa kuishi kwa chini.

Pancakes ni kukaanga au Motoni - ni sahihi?

Kama jibu la swali hili kutoka hatua ya mtazamo wa historia au mwanaisimu, pancakes, bila shaka, ni kuokwa. Baada ya yote, maneno "pancakes" alionekana katika siku ambazo wangeweza tu bake katika tanuri kuni-fired. Kwa hiyo, ni kweli kusema hivyo.

Lakini kwa upande mwingine, mhandisi yoyote atakuambia kwamba pancakes kukaanga, kwa sababu mchakato kupikia ni katika kuwasiliana moja kwa moja na joto la hydrocarbon lubricant.

Hivyo, kwa kweli, sisi kupika pancakes, lakini katika maneno - bake. Lakini pengine si muhimu sana - pancakes au toast. Jinsi ya kuzungumza kuhusu mchakato - ni jambo ya sekondari, Jambo kuu kuwa walikuwa ladha!