Kudhibiti ubora juu ya mfano wa maziwa ya kunywa

Hakika wengi kuvutia nyanja za uzalishaji, hasa udhibiti wa ubora wa bidhaa na jinsi unafanywa hata kidogo. Ikumbukwe kwamba katika kila kituo kuna huduma ambayo itaweza mzima mfumo wa udhibiti.

Ufundi udhibiti wa ubora ni udhibiti wa malighafi, uzalishaji na msaada taratibu, ikiwa ni pamoja na udhibiti wa bidhaa za kumaliza, ili kuhakikisha uzalishaji wa bidhaa katika utekelezaji kamili na mahitaji ya maelekezo, vitabu ya kiufundi, specifikationer na viwango vya serikali. Kwa kweli, ni misingi ya zao zote na yake ustawi.

Kudhibiti ubora wa bidhaa za kumaliza imegawanywa katika aina zifuatazo:

1) Ingiza - hufanya udhibiti wa ubora wa malighafi hutolewa kwa usindikaji, na pia bidhaa yenyewe, intermediates, na vifaa vya ufungashaji.

2) Mchakato - ufuatiliaji mifumo ya kiufundi na usindikaji wa mazao ya zinazoingia mbichi. Katika hatua hii, malighafi na intermediates uchunguzi katika baadhi pointi kudhibiti maalum katika technochemical kudhibiti mpango.

3) Uendeshaji - kudhibiti ubora wa njia kuosha, vifaa na vifaa, disinfection ya sahani. Pia ni pamoja na udhibiti wa vitendanishi, udhibiti wa hali ya maabara vyombo, sabuni na viini, udhibiti cha malisho na mavuno.

4) Kukubalika - udhibiti ubora wa bidhaa ya kumaliza, ufungaji, uwekaji, pamoja na utaratibu wa bidhaa kumaliza ni kufanywa na kampuni.

Kudhibiti ubora hutolewa kwa uzalishaji wa chakula maabara biashara na imegawanywa katika sehemu: vimelea, kimwili na kemikali, organoleptic. Uzalishaji wa chakula maabara lazima kuzuia uzalishaji na usambazaji kwa wateja ya bidhaa ambazo wala kuzingatia viwango zilizopo na nyaraka za kiufundi. Zaidi ya hayo, ni lazima kuimarisha nidhamu ya viwanda na usafi katika biashara na kuongeza wajibu wa idara zote za uzalishaji na ubora wa bidhaa zake.

Ili kuelewa vizuri? kama udhibiti wa ubora unafanywa juu ya bidhaa za chakula kampuni, fikiria mchakato wa ufuatiliaji kwa mfano ya uzalishaji wa maziwa ya kunywa.

Wakati kudhibiti pembejeo kukubalika unafanywa, na kuchagua wa maziwa.

Baada ya hapo hatua ya normalizing maziwa (kuhalalisha ni mchakato wa kuondoa au wa ushirikishwaji wa mafuta ya maziwa, kwa mfano, kwa ajili ya uzalishaji wa maziwa na maudhui ya mafuta ya kupokea 4%, sisi kutoa maziwa na mafuta yaliyomo katika 2.5% - kwa hiyo, tunahitaji kuondoa 1.5% ya mafuta ya maziwa na kujitenga ). Katika hatua ya kuhalalisha ya kuamua maudhui ya mafuta, na viashiria kama vile asidi, wiani.

hatua ya pili - homogenization. Ni uboreshaji wa globules mafuta katika maziwa ili kudumisha. Katika hatua hii, kudhibiti si kazi.

Hii ni kufuatiwa na Upasteurishaji na baridi maziwa. Katika maziwa kabla Upasteurishaji kuamua asidi, uwepo wa vimelea (hasa bacteria wa kundi Escherichia coli) na baadhi ya vijiumbe vingine. Wakati wa joto matibabu fundi wachunguzi joto la maziwa mara mbili kwa kuhama. Baada ya baridi maziwa ya kuangalia yake organoleptic sifa, joto, asidi, wiani, wingi sehemu ya mafuta na protini.

maziwa kisha chupa, vifurushi na lebo. Kwa kila kundi, tena kuangalia kiasi cha mafuta, protini na sifa organoleptic.

kudhibiti microbiological ya ufungaji na ufungaji unafanywa mara moja kwa mwezi.

Hivyo, udhibiti wa ubora ni hatua muhimu katika uzalishaji wa chakula. Tu kwa njia ya kudhibiti kali juu ya rafu ya minyororo rejareja anapata bidhaa salama kwa maisha ya binadamu na afya.