Decanter - ni nini? Kwa nini na ambapo ni kutumika?

watunga Wataalam-mvinyo na mvinyo connoisseurs ni vema kwamba ladha na harufu ya kinywaji huathiri mambo mengi, kuanzia na zabibu na kumaliza sahani ambayo ni aliwahi juu ya meza. Kufanya mchakato wa uboreshaji wa mvinyo kunywa, na zaidi kuboresha ubora wa bidhaa, kuna rahisi, lakini ufanisi kabisa kukabiliana na hali, inayoitwa "decanter". Ni nini na jinsi ya kutumia ili kufikia matokeo taka?

Nyekundu na nyeupe

"Mvinyo" na neno "zabibu" na mzizi huo, kwa sababu kinywaji hiki alifanya peke kutoka mizabibu. Pombe na apples, squash na matunda mengine ni kitu chochote lakini si mvinyo. Kwa hiyo, taarifa zote mapendekezo katika makala hii inahusu mvinyo ya asili zabibu. Traditional gradation rangi anawagawa katika nyekundu, pink na nyeupe. Iliongezeka mvinyo ni kubwa sana palette ya vivuli ya garnet na akiki. Rangi ya mvinyo nyeupe inatofautiana kutoka kahawia na rangi ya njano kahawia, sawa na pombe badala dhaifu chai, ambapo mvinyo ya "wakubwa", nyeusi ni. Red mvinyo, kinyume chake, nyepesi na umri. Hii hutokea kutokana na ukweli kwamba wao vyenye anthocyanins (dyes) hatimaye precipitate. rangi ya mvinyo mwekundu ni kutoka maroon kwa rangi akiki. precipitate, ingawa kunywa ni uthibitisho wa ubora na ladha ya mvinyo haina nyara, lakini itapunguza muonekano wake. Kuondoa kasoro hii ndogo, kwa kutumia decanter. Ni nini na hivyo gani haja?

decanter ni

Wengi wetu tunajua hali: wakati nzuri mgahawa waiter mvinyo meza isiyo katika chupa na katika carafe kioo, na wakati mwingine inaonekana kama chupa ya kemikali maabara, na wakati mwingine ina aina badala ya ajabu - chini ya kubwa, na wakati juu kwa shingo mwembamba. Ni wito carafe ya mvinyo "decanter". Katika hali nyingi, ni alifanya ya kioo ubora wa juu au kioo.

Mapambo ya vile Countess karibu mbali. Hii ni kuhakikisha kwamba hakuna kitu kuvuruga mtu kutoka admiring kunywa na kushirikiana aesthetics mkuu mchakato. decanter inaweza kuwa decorated tu ya kawaida umbo kalamu kusimama au mfuniko. Kwa mapambo ya matumizi ya vifaa vya pekee neutral kama vile dhahabu, fedha au nickel fedha. Wood, na vipengele zaidi ya plastiki hayaruhusiwi.

historia decanters

Baadhi kushangaa kujua kwamba watu walitumia decanters bado BC, kuanzia karne ya VII. mwanzo wa hawa walikuwa kauri na walikuwa amphorae ambao mvinyo hutiwa, kabla ya kuwasilisha kwa meza. Waakiolojia kuamini kwamba decanters kioo kuwa sana kutumika katika Roma ya kale. Hata hivyo, pamoja kuanguka kwa nguvu Kirumi ulianza kudorora, na kioo wa maamuzi. Glassware kubadilishwa na shaba, shaba, porcelain, na kioo blowers uongozi kupitishwa kwa Venice. bwana wa ndani bora sana kioo viwanda mchakato na mafanikio usafi yake ya juu. Pia walikuja kwenye msingi wa juu mwembamba shingo ya jug ya mvinyo. Decanter aina hiyo tangu zamani, inachukuliwa classic na ni ya kawaida.

Kazi na aina ya decanters

Kulingana na baadhi ya vyanzo, neno «de-canther» ni ya asili ya Kilatini na katika tafsiri ya bure inatamkwa kama "sehemu ya mgao wa zima bila kuchochea." Hii ni asili ya mchakato wa inatoa mvinyo - kutenganisha yao kutoka precipitate kusababisha makini, bila kuvuruga. Lakini hii ni jibu moja tu kwa suala la kwa nini kuna decanter. Mbali na kutenganisha precipitate, hutumika kuimarisha mvinyo na oksijeni, na kwa hiyo kuwapa mpya, ladha bora.

kazi ya tatu ya decanter ni rena estetiska - kwa meza mvinyo na charm maalum, kusisitiza kunywa ustaarabu na huduma ya shaba. Kulingana na madhumuni ya msingi ya matumizi, kuna aina tofauti ya sahani. Kama masimbi ni kawaida katika mvinyo wenye umri nyekundu, na yao wao ni aina moja ya decanters. Kwa vinywaji vijana kutumika aina tofauti kabisa.

Decanter kwa mvinyo wenye umri

Red vivuli anatoa mvinyo Coloring vitu sasa katika ngozi ya bluu, nyekundu na nyeusi zabibu ambayo wao ni kufanywa. vipengele hawa wana mali baada ya muda, kwa kuwa halisi, baada ya miaka 4 au zaidi kuanzia tarehe ya utengenezaji, precipitate.

aina nyeupe ya dyes ni kidogo, hivyo ni Decanter kwa mvinyo mwekundu, mavuno wenye umri au mtoza, ni umbo kuongeza kuondoa mashapo. Nje ya nchi, ni sawa na chupa maabara - mviringo au mviringo katika sehemu ya chini na ya juu kuwa na shingo nyembamba. Kama decanter wanaweza kuwa katika mfumo wa decanter classic na "mabega" pana kuchelewesha maendeleo wa haraka wakati umiminaji mvinyo katika glasi. Mara nyingi, hii ni kufanyika kwa wenye umri wa miaka Bordeaux kunywa. mvinyo Burgundy ni hivyo hila na nyeti kwamba decantation hutumiwa mara chache sana, na kisha tu katika decanter na mfuniko.

Decanter kwa mvinyo nyeupe bila kuzeeka mvinyo

vijana vin nyeupe na masimbi haina kutokea. Kwa ajili yao, decanting unafanywa tu ili kueneza yao na oksijeni na kuboresha ladha, kudhihirisha kwao wataalamu. Fomu decanters katika hali hiyo inapaswa kuhakikisha mawasiliano ya juu ya kinywaji na hewa. upande wao chini inaweza kuwa yoyote - pande zote, mviringo, trapezoidal, au nyingine yoyote, kwa muda mrefu kama ilivyokuwa kote. shingo ya decanters ni kazi katika mfumo wa faneli, kuruhusu ndege inapita mvinyo "uongo kukabiliwa" katika mfumo wa mashabiki. Level hutiwa, usizidi sehemu pana ya decanter, ili kuwasiliana Vinywaji na hewa ilikuwa maximized. Katika miaka ya karibuni, na hivyo kutulia hata baadhi mvinyo sparkling, kama vile Champagne. Aeration kunywa inapaswa kuwa katika decanter kutoka dakika chache saa kadhaa, vinginevyo ni kupoteza ubora.

Jinsi ya kutumia decanter

Ili precipitate kutengwa iwezekanavyo, wahudumu wa baa na uzoefu na sommeliers na mbinu fulani. Kwa mfano, chupa ya mvinyo, ambayo ni kwenda decant kwa muda (kutoka saa kadhaa kwa siku kadhaa) kuweka wima. Hii husaidia kuongeza inapatikana masimbi kuzama kwa chini. Kuwa na uhakika wa taa katika kufurika ya mvinyo kutoka kwenye chupa katika decanter. Anatoa nini? Kama decant mvinyo mavuno, mshumaa moto si miss wakati wakati keki ni karibu na shingo ya chupa. Sommelier mara moja ataacha mchakato. Kama decanted mvinyo, mshumaa anatoa mchakato charm maalum.

Ili kuhifadhi ladha ya mvinyo wenye umri, decanting suuza decanter kuanza kwa kunywa moja. Kwa ajili hiyo, kwa mara ya kwanza hutiwa katika kidogo decanter kutikiswa kama kufunika ndani ya ukuta, na hutiwa katika kopo tofauti. Hold decanter na shingo, au kama unahitaji kidogo ya joto mvinyo, na bedplate. Tangu joto ni kuhamishwa na mikono ya kunywa. Ikumbukwe kwamba si wote wenye umri wa miaka mvinyo nyekundu "uwezo" wa kuvumilia kuwasiliana na hewa bila kuathiri ladha yake. aina hizi ni kawaida si decanted na akamwaga kutoka chupa moja kwa moja kwenye miwani.

Nini vinywaji vingine unahitaji decant

Mbali na mvinyo, maalum exquisite harufu wamiliki cognacs na whiskeys, katika matumizi ya ibada ya majengo ya kufurahia muonekano wao na harufu. Kuongeza kutolewa vinywaji haya, wao pia decanted wakati kulisha kwa meza. Decanter kwa whisky na konjak ni tofauti kidogo na decanter ya mvinyo. Hii kwa jumla mviringo au decanter mraba kidogo kupanuliwa "mabega" na shingo ya chini, alifanya ya uwazi kioo haina rangi au kioo. Transparency inayowezesha kufurahia kinywaji, ambayo inaongeza kwa aesthetics ya mchakato.

Decanting unafanywa kutoa bidhaa "kupumua." Mapema katika sheria kwa ajili ya matumizi ya cognacs kuingia utaratibu wa polepole kuosha kuta kioo kunywa. Na katika Ireland, na sasa kuna utawala wa "tano S», juu ya whiskey. pointi mbili ya sheria hizi ni kutathmini rangi Vinywaji na kuvuta pumzi harufu yake kabla ya kunywa. Hivyo kwa whiskey, na pia ni zinahitajika kwa ajili ya konjak decanter.

Kanuni za huduma

Chochote kunywa au decanted - whiskey, konjak au mvinyo - decanter lazima safi. Safisha ni lazima tu manually na maji tu bila ya kuongezea sabuni kemikali. decanters Exclusive kufua ndani ya brashi kitaalamu na aina maalum ya bristles, kuondoa nje tu, kwa kutumia leso maalum. Kwa ndani decanter ilikuwa kavu, ilikuwa kavu katika nafasi inverted juu ya pini maalum au misaada. Weka tayari kutumia vyombo bora bila wengine.

Bei na wazalishaji

Unaweza kununua bei nafuu, wastani wa bei na gharama kubwa sana decanter. Ni nini thamani tofauti maana gani? decanters nafuu, thamani ambayo ni ndani mbalimbali ya dola 8-20 kwa ujumla zinazozalishwa kutoka kioo chini ya daraja, ambayo huathiri ubora decantation, na utendaji-Ware. bei ya wastani kwa bidhaa ambazo ni katika aina mbalimbali ya dola 50-80, ni kuchukuliwa kuwa anastahili kabisa. Wao ni alifanya ya vifaa bora, uendeshaji mzuri na kazi nzuri na kazi yao kupewa. Mazao yao kwa ajili ya mtandao wa mpana wa migahawa na baa, ambapo sahani hayo lazima kuwa idadi ya kutosha.

decanters ghali zaidi - ya kipekee. Wao ni zinazozalishwa katika makundi madogo sana, sampuli wakati mwingine pekee ni yenye thamani ya dola elfu moja au zaidi. Kwa matumizi kama bora zaidi cookware kioo si vyenye hata idadi kidogo ya misombo extraneous, na mapambo alifanya ya madini ya thamani. bidhaa zenye maalumu decanters kuchukuliwa Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.