Chakula livsmedelstillsats Sodium citrate: madhara na faida, matumizi ya

Katika sekta ya kisasa ya chakula sasa yanatumika nyingi viungio mbalimbali kemikali. Wao kuongeza ladha na texture ya chakula, kuzuia uharibifu. Wengi wao kuwa na athari mbaya kwa afya, hivyo baadhi ya watu ni kinyume na kila livsmedelstillsatser. Ingawa baadhi yao ni wapole kabisa. Kama inahusiana sodium chumvi ya asidi citric au sodium citrate. Madhara na faida ya kuongeza hii kwa muda mrefu alisoma, hivyo anaruhusiwa katika nchi nyingi kwa ajili ya matumizi katika sekta ya chakula na hata katika uzalishaji wa dawa.

Tabia ya dutu hii

Kwa mara ya kwanza muhimu mali ya chumvi sodium asidi citric walikuwa kupatikana katika karne ya 20. Nyenzo hii mara ya kwanza kutumika kama anticoagulant katika kuongezewa damu. Tu baadaye - katika nusu ya pili ya karne - Steel bidhaa hutumiwa katika uzalishaji wa citrate sodium. Uharibifu na matumizi yake hivi karibuni alianza kuangaliwa kwa makini, na awali kutumika popote anahitajika, vidhibiti, emulsifiers au anticoagulants. Sodium citrate ni poda nyeupe na muundo mzuri fuwele. Dutu hii ina sifa za kipekee:

• haraka mumunyifu katika maji, lakini mbaya sana - katika pombe;
• unga ina tamu na ladha ya chumvi, kwa nini inaitwa "asidi chumvi";
• uwezo wa kusimamia asidi ya bidhaa nyingine,
• ana mali Emulsifier, kiimarishaji, antioxidant na kihifadhi;
• inaboresha ladha ya chakula, kuwafanya kali, spicy,
• huongeza athari ya asidi askobiki,
• haraka neutralizes athari za pombe.

Sodium citrate: matumizi

Faida na madhara ya dutu hii ni kutokana na muundo wake rahisi. Iliyoandaliwa na matibabu ya asidi citric yake na sodium. Matokeo yake ni unga mweupe, mumunyifu katika maji, pamoja na maalum chumvi na sour. Kwa sababu ya haya na baadhi mali nyingine sasa sana kutumika sodium citrate. Madhara na faida yake ni kumbukumbu vizuri na wanasayansi, ambao alihitimisha kuwa matumizi sahihi ya citrate sodium ni madhara. Hivyo sasa ni dutu kutumika katika chakula, vipodozi na dawa viwanda:

• kudhibiti kiwango cha asidi katika mashine ya kahawa,
• katika utengenezaji wa madawa ya uvimbe wa kibofu;
• kwa ajili ya kuhifadhi ya damu,
• kama kiimarishaji na mdhibiti acidity katika mraba, pipi, jelly, mtindi, souffle,
• kuzuia mgando ya maziwa katika utengenezaji wa bidhaa za maziwa yaliyosafishwa, vyakula vya makopo, yogurts, vyakula mtoto,
• mara nyingi aliongeza kwa shampoos kwa udhibiti wa usawa acid-msingi na kuchochea malezi ya povu;
• kuongeza ladha ya vinywaji na kaboni kwa harufu machungwa;
• katika utengenezaji wa sausages, jibini na makopo.

mali nyingi na manufaa na hii livsmedelstillsats chakula. Hii ndiyo sababu leo katika vyakula zaidi tayari, na katika madawa mengi yanaweza kupatikana sodium citrate E331.

Katika Matumizi ya vitu hatari

Licha ya maoni ya zilizopo ambazo livsmedelstillsatser kuathiri vibaya afya, sodium citrate si kusababisha madhara yoyote. Yeye hana kujilimbikiza katika mwili na ni kwa kasi excreted na mafigo. Na hata ina athari na faida kwa afya. Kwa hiyo, sodium citrate hutumiwa katika dawa nyingi. faida na madhara ya kuwa ni kuzuia damu clotting, inaweza kutumika kama laxative, hupunguza ukali wa tumbo. Kwa hiyo, ni aliongeza kwa michanganyiko ajili ya matibabu ya kiungulia, cystitis, na ugonjwa wa uvimbe wa figo, hangover syndrome.

Inaweza kudhuru nyongeza

Hadi sasa si kesi moja ya sumu, sababu ambayo itakuwa sodium citrate. Madhara na faida kwa hiyo kuchukuliwa kuthibitika, na nyongeza ni pamoja na katika orodha haina madhara. Hata hivyo wakati wa kutumia sodium chumvi ya asidi citric kwa wingi - gramu zaidi ya 1.5 kwa siku, inawezekana madhara unpleasant:

• kupoteza hamu ya kula,
• maumivu ya tumbo,
• kichefuchefu na kutapika,
• kizunguzungu,
• shinikizo la damu oscillations;
• kuhara.

Katika hali nyingi, hii itafanyika baada ya kutumia dawa za kulevya zenye citrate sodium, na bidhaa zilizomo katika kiasi kidogo sana. Pia ni mashirika yasiyo ya sumu Dutu katika hali safi, kwa mfano, katika kuwasiliana na ngozi. Tu kupumua muwasho yanaweza kutokea kama kuvuta pumzi poda.

Ni zinageuka kuwa sodium citrate - siyo tu madhara livsmedelstillsats chakula, lakini pia Dutu huleta faida kwa mwili. Ingawa bado kueleweka kikamilifu kiasi gani kwa matumizi bila hofu. Lakini sasa wengi wa bidhaa zenye nyongeza hii, mtu hivyo kisasa hawezi kufanya bila matumizi yake.